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  烹飪原料知識

   任俊  23 萬字  2019-03-16

  本書所包含的內容是以行業中常見的烹飪原料為基礎，特別是一些近年來運用較多的新開發的原料，如蔬菜原料中我們除了介紹常用的外，還介紹了現在人工栽培或者野生的“野蔬”等相關知識；動物性原料中，我們增加了一些人工養殖的“野禽”、“野畜”。一方麵拓寬原料相關知識麵，另一方麵也迎合人們的消費需求。

  正文 拓寬與思考（一）