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"張偉津著" 全部作品：
張偉津著 5 萬字 2023-11-02
該書作者通過津菜發展的曆史文化以及傳統的製作工藝，結合繼承不守舊、創新不忘本的理念，編寫了一本帶有時代特色的一百道天津菜。對每道菜品的製作都有詳細的介紹，包括製作原料、輔料和調料的投放、用量，以及製作步驟、烹飪技法等，並且每一道菜品配有精美的彩色圖片，讓讀者能夠直觀地了解菜品的製作方法和特點。該書的出版對津菜的傳承和發揚具有重要意義，可作為專業廚師參考用書，也可滿足廣大普通食客對天津美食的需要，
第三章
