"方誌榮/徐惠榮" 全部作品：

• 古代 / 連載

  中式麵點工坊

   方誌榮/徐惠榮  15 萬字  2019-03-27

  《中式麵點工坊》從麵點工藝的基礎知識入手，介紹了中式麵點的特色、常用原料、成形技巧、實用工具、麵團分類和調製方法及熟製技法，並以常見的油酥麵團、水調麵團、發酵麵團、米粉麵團、雜糧麵團為分類形式，講解了200餘款具有中國特色的經典麵點。

  正文 第20章 其他中式麵點三