www.cread.tw
"毛羽揚" 全部作品：
毛羽揚 24 萬字 2019-03-12
烹飪化學是烹飪專業一門重要的基礎課程，目前已形成了較為係統的理論體係和未來發展延伸的方向。烹飪化學的發展離不開其它學科理論與技術的支持，並將與其它學科進一步交叉融合。烹飪化學與烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生與安全學、烹飪工藝學、麵點工藝學等學科密切相關，彼此相輔相成、互相搭界但又不混淆。
正文 主要參考書目
