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  鮮香燉菜（愛上廚房）

   牛國平/牛國強  7 萬字  2019-02-05

  燉菜，湯菜各半，質感軟爛，滾燙鮮香，佐酒下飯均佳。本書作者本著科學、實用和便於掌握的原則，對燉的技法分類作了詳細的剖析，並例舉了200多款現代流行燉菜的烹製方法。對廣大讀者，特別是家庭主婦和餐飲工作者掌握燉菜技藝具有重要的指導、參考作用。

  正文 第九章