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  中式麵點工藝

   王美  18 萬字  2019-02-10

  《中式麵點工藝》出版至今已七年，2005年該教材被北京市教育委員會評為北京市高等教育精品教材。本次修訂是在聽取國內同行建議，歸納幾輪教學實踐感悟的情形下進行的，與前版教材相比，修訂教材結構更合理，內容更科學，工藝更真實，數據更規範，更能適應教學需要。

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