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  火腿加工原理與技術

   竺尚武  25 萬字  2019-03-19

  本書係統地分析了火腿的加工原理和生產技術的各個方麵。作者長期以來一直從事火腿的研究，結合本人研究火腿的成果並在參考國內外相關文獻的基礎上編著了本書，較全麵地反映了火腿生產的實際情況和科學研究進展。

  正文 第五節 國內其它著名的火腿品種