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"金青哲" 全部作品：
金青哲 14 萬字 2019-03-20
功能性脂質是一類具有特殊生理功能的脂質，它是指那些為人類營養、健康所需要，並對人體一些相應營養素缺乏症和內源性疾病，特別是現代社會文明病如高血壓、心髒病、癌症、糖尿病等有積極防治作用的一大類脂溶性物質。總之，功能性脂質具有特定的功能，適宜於特定人群食用，有一定保健、藥用功能，可調節機體的功能，但又不以治療為主要目的。本書論述了功能性脂質的定義、分類、理化性質和功能性質及其製備合成的基本理論與方法
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