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  食品安全與質量控製技術

   陳士恩,侯昌明,蒲萬霞  4 萬字  2019-04-08

  本書以食品安全全程控製的理念為指針，對食品從田間地頭到餐桌整個過程的各個環節可能涉及的各種危害因素進行了係統和詳細的分析，提出了相應的檢測方法、控製措施和解決辦法，並針對一些食品安全事故進行了闡述和個案分析。

  正文 第12章 食品的腐敗變質