西藍花燴雙菇的養生物語
妙生活
西藍花燴雙菇是一道燴菜，做法和用料皆簡單，具有營養豐富、汁香味鮮、滑嫩爽口等特點，並且是一道地道養生菜。雙菇中的白玉菇隻有秋冬兩季才有，菇體潔白清香，質地細膩，口感爽滑。由於其味清淡，煮湯食用會略顯乏味，需經拌炒或燴製等烹調法，方可襯托其鮮味。
●材料：（兩人份）：西蘭花（250克）、白玉菇（150克）、鮮香菇（100克）、胡蘿卜（半根）、蒜末（半湯匙）、清雞湯（1/2杯）
●調料：油（3湯匙）、鹽（1湯匙）、生抽（1湯匙）、白糖（1/3湯匙）、生粉水（1/4杯）
●步驟
1.西藍花切成小朵，洗淨瀝幹水；胡蘿卜去皮，洗淨切花條。
2.白玉菇洗淨，切成段；香菇去蒂洗淨，切成兩半。
3.燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入西藍花焯30秒，撈起過冷水瀝幹。
4.放入白玉菇、鮮香菇和胡蘿卜焯1分鍾，撈起過冷水瀝幹。
5.燒熱3湯匙油，炒香蒜末，注入1/2杯清雞湯，加入1/4湯匙鹽、1湯匙生抽和1/3湯匙白糖調味。
6.放入雙菇、胡蘿卜和西藍花攪勻，以中火煮至沸騰。
7.淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出鍋。