你肯定聽說過“節日病”，飲食過度，運動不足，
佳節過後，往往疾病就跟著騷擾你，來看看怎麼健健康康過春節吧！
範誌紅
中國農業大學食品學院副教授、食品科學博士
春節期間的永恒主題是美食。無論是豐盛的家宴，還是餐館酒樓的宴席，都難免堆積大量的動物性食品；無論串親還是訪友，都免不了接受熱情的款待。
飲食過度，身體中的脂肪細胞很可能日益膨脹，血液中的脂肪、膽固醇和葡萄糖也隨之悄然上升。特別是對於代謝能力下降的中年人和需要控製體重的人來說，如果不注意節假期間的飲食，可能過節後會增了體重，少了健康。
這裏就幫您支幾招，讓您在春節期間吃得既豐盛，又健康。
把保健蔬菜請上餐桌
傳統宴席菜肴大多是雞鴨魚肉等動物性食品。就算有些素食，烹調時也總是添加油、糖和調味品，以便更加“美味”。然而在平時生活當中，濃味美食經常上桌，那些具有保健作用的清爽食物反而是更好的節日美味。
問問自己，有哪些蔬菜平日你極少問津？有哪些菌類你難得一見？在節日菜單中，不妨優先考慮下麵這些保健美食：
—香菇、金針菇、榛蘑、鬆蘑、猴頭、竹蓀、木耳、銀耳之類，不僅味道鮮美，而且蛋白質和維生素含量豐富，能夠提高免疫力、預防心血管疾病。
—海藻類蔬菜如海帶、紫菜、裙帶菜等具有排除食物中致癌汙染物的功效，而且有利降血糖、降血脂，還能調節酸堿平衡，減肥美容，是節日菜單的必備。
—新品種蔬菜如四棱豆、紫背天葵、紫菜花、綠蘿卜、菊苣、牛蒡、蘆薈、仙人掌等，都是營養價值高或保健作用顯著的蔬菜。
把雜糧豆類做成美食
說到春節的傳統主食，總會想到煎炸麵食、年糕、八寶飯、餃子和炒飯之類，它們或含大量脂肪，或質地黏糯甜膩。在滿桌菜肴下肚之後，已經攝入了相當多的脂肪和鹽分；如果主食也不清淡，則會給身體增加過重的負擔，更不利於保持美好的身材。
何不讓平日難得一見的各種雜糧當上主角？
—用血糯、紫米、大麥、燕麥、薏米、黑豆、紅豆、芸豆等粗糧和豆類熬成多寶粥配菜食用，可以補充維生素B族、微量元素和纖維素，不僅能讓胃腸感覺暢快，對控製體重也極有好處。
—用精工細做的蕎麥麵條、雜豆麵條、山藥麵條、玉米麵條，加上精致的菜鹵或者鮮美的肉湯，再加入碧綠的青菜和肉、蛋、海鮮，是美味而健康的節日主食。
—用蔬菜、豆製品、蛋類、魚類、菇類、海鮮等低脂肪原料作為餡料，製成清爽可口的包子、餃子、菜餅、丸子等，既能增添餐桌上的花色，也是傳統食品的小小改良。
嚐試低熱能的節日飲料
春節期間，酒精飲料和甜飲料都會是暢銷貨，然而這些飲料極不健康，無論對老人還是孩子都無益處。不妨嚐試一些不含糖的時尚健康飲料，如玫瑰花茶、菊花茶、桂花茶、金銀花茶、白蘭花茶、烏龍茶、白茶、苦丁茶等，不僅味道清香、清熱解膩，餐後飲用還有利於控製體重、降低血脂。
如果喜愛甜味飲料，不妨自己製作鮮榨果汁。假如飲用咖啡或者豆漿，建議使用元貞糖和木糖醇等無熱能健康甜味劑來增加甜味。
假如一定要喝酒以增加節日氣氛，建議選擇紅葡萄酒，每餐不超過1杯，讓其中的多酚類物質發揮保護心血管的作用。
用心搭配健康零食
春節期間，家裏往往會購買大量零食，不僅孩子喜歡，大人也愛不釋口。在正餐已經相當豐富之後，再攝入高熱量的零食，難免會使身體發胖，給消化係統增添沉重負擔。
節日零食不妨選擇低糖分、高纖維、營養均衡的食品。例如甜味的有新鮮水果、杏幹、無花果幹、棗和橘餅等；喜歡嘴裏麵嚼東西的人，可以選擇熱量極低的香菇幹、海苔片、鐵蠶豆。芋頭、紅薯、荸薺、菱角等，也是天然而健康的零食選擇。