不含防腐劑的食品更健康嗎？
貼心導購
作者：張龍
在崇尚自然，追求健康的今天，防腐劑遭到越來越多人的詬病。通常人們認為：添加防腐劑的食品會對健康產生危害。因此，“無添加”、“絕不含防腐劑”，成為很多人的心頭最愛。那麼，防腐劑真的有毒嗎？不合防腐劑真的就更健康嗎？
方便麵和罐頭真的不含防腐劑嗎？
沒錯！食品加防腐劑，無外乎是抵製微生物和細菌的侵犯，防止食物腐敗以及滋生有毒有害物質，延長食物的保質期。
方便麵，當然我們說的是麵餅，經過油炸去除了絕大部分水分，微生物失去了繁殖的土壤，自然不用加防腐劑了。
罐頭食品別看它們的保質期動輒就是一年半載的，但它們是在裝罐之後再高溫殺菌，把罐中原本存在的細菌和孢子統統殺死，而包裝本身又是絕對密閉的，外麵的細菌進不來，自然就沒有變質的擔心了。
“不含防腐劑”=健康+安全？
你是否被打著“無添加”、“絕對不含防腐劑”這樣旗號的產品所吸引？雖然你很有可能要為此付出更多的銀子。但我們可以很負責任地告訴你，這二者之間是不可以直接畫等號的。
有些食物是原本就不用添加防腐劑的，如果一瓶蜂蜜也大肆宣傳“本品絕對不含防腐劑”，這無疑就是一句廢話，要是為此再多掏腰包就實在有點冤。有些食物因為高鹽高糖所以不用加防腐劑，這其實比那些加了防腐劑的同類低鹽低糖產品更不安全，因為大量鹽的健康危害，要比百分之零點幾的防腐劑厲害得多。
有位食品專家曾經說過這樣一句話，“如果廠家號稱它的產品不加防腐劑，我還真有點不敢吃。”因為，如果沒有防腐劑。食品就有被微生物汙染的危險。例如，在香腸、肉腸等加工肉製品中可能存在一種細菌叫“肉毒杆菌”，它產生的“肉毒素”是世界上最毒的物質之一，1克便可毒死200萬人；在發黴的花生製品中可能存在“黃曲黴”，它產生的“黃曲黴毒素”存在致癌性。此外還有沙門氏菌、副溶血弧菌、致病性大腸杆菌、痢疾杆菌、金黃色葡萄球菌……
在食品的加工和儲存過程中，如果受到這些有害微生物的“侵犯”，對食用者來說實在太可怕了。防腐劑恰恰就可以很好地規避這些風險。所以，如果一定要吃加工食品的話，沒有防腐劑未必會更安全，甚至會很危險。
吃多了防腐劑會中毒嗎？
這是很多人都關心的問題，畢竟大部分防腐劑都是化學合成的。不過要記住，劑量決定毒性。部分不法商販超量濫用防腐劑肯定有害，而在安全使用範圍內，對人體是無毒副作用的。
有研究表明，在相同的食用量下，常用的防腐劑丙酸鈣的毒性與我們天天吃的食鹽相當，而現在被廣泛使用的山梨酸鉀，毒性更是隻有食鹽的一半。其實，隻要按照我國《食品添加劑使用標準》的規定，針對允許使用的食品，在其規定的最大添加量範圍內使用，任何一種防腐劑都是安全的，根本不可能存在“毒”的問題。所以有一點非常重要，一定要購買正規廠家的合格產品，這一點對於遠離防腐劑的毒性非常重要。