不宜進冰箱的食物
環境養生
作者：劉麗菲
到了夏天，很多食品都需要放到冰箱保存，以免很快就變質，但有些食物是不應當放在冰箱裏保存的，因為溫度過低會改變這些食物的味道甚至加速其變質。
西紅柿低溫會抑製西紅柿摘下後“放熟”的過程，使其無法產生那種特殊的香氣。此外，低溫還會破壞其果肉細胞的結構，使肉質變得綿軟，喪失了爽脆的口感。因此隻要將西紅柿放在器皿裏，常溫儲存就好。
土豆低溫會使土豆所含的澱粉變成糖分，進而使其變得味甜而質地綿軟。建議將土豆儲藏在紙袋裏。由於紙張具有多孔性，因此可以在紙袋裏“自由呼吸”的土豆更不易變質。
麵包麵包在冰箱裏很快就會變幹變硬。在常溫下，將麵包放在布袋、紙袋或者塑料袋裏都是不錯的選擇。如果短時間內吃不完，最好的方法就是先將麵包切成片，再將其包在透明塑料薄膜裏，然後放在冰箱的冷凍室裏。
牛油果如果買來成熟的牛油果但卻不馬上吃掉的話，就不應將它們隨手放在冰箱裏，而應放在一個幹燥、陰涼的地方。因為冰箱可能會使牛油果果肉變黑，肉質變得像石頭一樣硬。
咖啡放在冰箱裏的咖啡會失去濃鬱的香氣，還會吸收旁邊其他食物的味道。為了能夠隨時享受咖啡香，最好的辦法就是將其儲藏在幹燥、陰涼的地方，因為光線、空氣和高溫都是咖啡的“死敵”。
橄欖油最好將橄欖油儲藏在遠離火源、幹燥、陰涼的地方。放在冰箱裏會導致橄欖油凝縮，而味道也會隨之改變。
洋蔥冰箱裏較高的濕度會讓洋蔥變軟，更容易發黴長芽。要想長時間儲存洋蔥，除了要放在幹燥、陰涼的地方，還要注意不能將其和土豆放在一起。因為如果這對“冤家”碰到一起就會產生一種特殊氣體，而在這種氣體的作用之下，兩者都會變質。
羅勒羅勒在冰箱裏很快就會枯萎，而且還會吸收周圍其他食物的味道。最好像對待鮮花那樣，把羅勒放在一個盛滿水的容器裏。如果不馬上吃掉，應當將其放到開水裏焯一下，晾涼後裝進小袋子或小盤子裏，最後放進冰箱的冷藏室保存。
大蒜大蒜放到冰箱裏很快就會長芽、變軟甚至發黴。最好的方法就是將其裝進布袋裏，然後放到幹燥、陰涼的地方存放。
熱帶水果低溫會導致菠蘿、香蕉和木瓜等熱帶水果所含的酶失效，而失去了這種酶，熱帶水果的“放熟”過程就會終止。此外，低溫還會讓熱帶水果肉質發黑。由於產自熱帶的水果都習慣於高溫，因此不易將其放在低於10攝氏度的環境內儲存。
巧克力由於巧克力遇高溫會融化，因此很多人都將其放進冰箱儲存。但是專家建議，假如巧克力沒有牛奶夾心，氣溫也不是特別高，就盡量不要將其放進冰箱。低溫會使巧克力裏的油脂析出，在其表麵形成一層“白霜”，這時候其口感就會大打折扣。要想充分享受巧克力的美味，最好的方法就是現吃現買，不要儲存。
（摘自《健康飲食》）