魚粉質量鑒別
隨著飼料工業和養殖業的迅速發展，飼料原料，特別是一些優質蛋白質飼料日趨短缺。一些人為謀取暴利常在生產和流通領域中向飼料原料摻入一些偽雜物質，這樣不僅大大降低了原料品質，給配方製定帶來一定困難，而且市使飼料廠和養殖戶蒙受巨大的經濟損失。而作為優質蛋白源的魚粉摻假現象更為突出。常見的有摻入非蛋白含氮化合物、血粉、羽毛粉和鞣革粉等。下麵對當前魚粉的摻假的鑒別方法作一些介紹，以供參考。
（一〕 魚粉中摻人植物質的檢測
凡植物來源的均含有澱粉和木質素。澱粉可與碘化鉀反應，產生藍色或藍黑色化合物；木質素在酸性條件下，可與間苯三酚反應，產生紅色化合物。故利用上述兩種反應，即可迅速檢測魚粉中是否含有植物來源的摻假物。
檢測方法：
（1） 取被檢魚粉1～2克入試管中，加4～5倍蒸餾水加熱至沸以浸出澱粉。冷卻後，滴入1～2滴碘－碘化鉀溶液（取碘化鉀6克加入100毫升蒸餾水中，再加入2克碘，溶解後遙勻，置棕色瓶中保存），若溶液即現藍色或黑藍色，表明魚粉中摻入澱粉。
（2） 取被檢粉碎魚粉少許平鋪入表麵皿中，用間苯三酚液（2克間苯三酚溶入100毫升90％乙醇中）浸濕，放置5～10分鍾，再滴加2～3滴濃鹽酸，若試樣中出現散布的紅色點，說明魚粉中摻入了含木質素物質。
（二）魚粉中摻入血粉的檢測
血粉中含有鐵質，該鐵質具有類似過氧化物酶作用，能分解過氧化氫放出新生態氧，使聯苯胺氧化成聯苯胺藍，出現藍色環、點。根據環點的有無，即可判斷出魚粉是否摻入血粉。
檢測方法：
取少許被檢魚粉入白瓷皿或白色滴板中，加聯苯胺－冰乙酸混合液數滴（1克聯苯胺加入100毫升冰乙酸中，加150毫升蒸餾水稀釋）浸濕被檢魚粉，再加3％過氧化氫液一滴，若摻有血粉被檢樣即顯深綠或藍綠色。
（三）魚粉中摻入非蛋白氮化合物的檢測
1、 魚粉中摻入銨鹽、尿素的檢測銨鹽一般均含氨態氮。尿素在堿性條件下經脲酶催化也可生成氨態氮。奈氏試劑可與氨態氮反應生成棕紅色膠體絡合物，並可依紅棕－紅褐－深紅色的顏色變化，判斷其摻入量的多少。
檢測方法：
（1） 奈氏試劑法：取被檢魚粉1～2克加入250毫升燒杯中，加蒸餾水25～50毫升，混合均勻後靜置20分鍾，以便摻入的銨鹽或尿素充分溶入水，備用。
另取試管一支，加奈氏試劑2毫升（稱碘化鉀5克加入5毫升蒸餾水中，邊攪拌邊滴加25％氯化汞飽和液至稍有紅色沉澱出現。再加40毫升50％NaOH溶液，最後用蒸餾水稀釋至100毫升，混勻入棕色試劑瓶中保存）。
然後沿管壁用滴管加上述被檢樣浸出液1～2滴，液麵立即出現棕紅色環，表明有銨鹽摻入。若液麵出現白或黃色環，可疑有尿素摻入，再用脲酶法進行進一步檢測。
（2） 脲酶法
① 取10克被檢魚粉於燒杯中，加100毫升蒸餾水攪拌、過濾，取濾液少許於點滴板上，加2～3滴甲基紅指示劑（0.1克甲基紅溶入100毫升95％乙醇中），再滴加2～3滴脲素酶溶液（0.2克脲素酶溶入100毫升95％乙醇中）.在40～50℃水浴上加熱1～2分鍾，靜置5分鍾。若點滴板上呈深紅紫色，說明魚粉中摻入了尿素。無脲素酶時，可用下法檢測。取兩份1.5克被檢魚粉入兩支試管中,其中一支加入少許黃豆粉,然後兩管各加入
5毫升蒸餾水,搖勻後置60～70℃恒溫水浴鍋中3分鍾，再滴加2～3滴甲基紅指示劑。若加生黃豆粉的試管中呈較深紫紅色，說明魚粉中摻入了尿素。
②稱取被檢魚粉2～3克加入250毫升三角瓶中，加蒸餾水100毫升，黃豆粉濾液20毫升（5克生黃豆粉人100ml水中浸泡lh，過濾），加塞搖勻。置40-45℃水浴鍋內溫熱30min（溫度不宜超過45℃，否則脲酶失活）、最後用鑷子取紅色石蕊試紙一條浸人該溶液中，若試紙變藍；表明被檢魚粉摻有尿素。