黴菌毒素在豬上的免疫毒性
黴菌毒素是指生長在動物和人所用的食物和食品中的真菌的第二次代謝的產物。由攝入高水平的黴菌毒素所引起的臨床綜合性症狀較易辨認。影響效果從急性死亡到生長遲緩和繁殖性能降低等不同，低黴菌毒素攝入量會導致免疫力受損和對傳染性疾病抵抗力的下降。
實際上，長期以來獸醫工作者認識到畜禽攝入低劑量的黴菌毒素會產生毒性而導致明顯的免疫抑製，黴菌毒素導致免疫抑製的加劇有幾個原因。首先，從農業的角度考慮，可明顯地觀察到免疫功能的改變會引起一些動物黴菌毒素病的發生。黴菌毒素也會導致畜禽對傳染性疾病的敏感和生產力的降低。其次，從公眾健康觀點看，動物對傳染性疾病敏感性的增加會導致致病性菌在動物與人之間的傳播和由於動物治療的結果而使肉或奶中的抗菌素濃度的提高。此外，由於人類食入或吸入黴菌毒素會導致病理性的免疫機能異常或是對治療傳染性疾病的藥劑的敏感性。
黴菌毒素致使免疫係統靈敏性的下降即免疫抑製的加劇是由於參與免疫調節活動和複雜的傳導係統的細胞免疫和體液免疫成分的不間斷的增殖分化細胞易感性。黴菌毒素導致的免疫抑製會降低淋巴細胞活性、抑製抗體和細胞質產物和巨噬細胞/嗜中性細胞反應器的功能。由於免疫係統最主要的是排斥外來異物，由於黴菌毒素所導致的免疫功能的抑製最終會降低對傳染性疾病抵抗力或降低免疫和治療效果。
黴菌毒素所導致的廣泛性免疫抑製作用不僅通過實驗動物得已證明（Bondy 和Petska），而且生產上動物也證實了這一點(Oswald 和Comera)。在豬上，食入受黃曲黴毒素感染的飼料會提高豬丹毒的危害性。念珠鐮孢菌B1毒素能通過大腸杆菌等病原菌產生腸道感染的因子而產生。靈敏性的提高與腸道免疫反應的下降、保護功能的改變和腸道細胞的增殖有關。
通過接種疫苗的獲得性免疫也會受攝入的黴菌毒素的危害。例如，黃曲黴毒素B1會幹擾豬丹毒免疫所獲得的免疫力。類似的，攝入低劑量的念珠鐮孢菌毒素會在免疫過程中降低特定性抗體的反應。在這種情況下，免疫失敗與淋巴細胞增殖和細胞質產物的改變有關。因此，食物中低劑量的黴菌毒素可導致疫苗的免疫力無效，甚至可導致在接種成功的動物群中疾病的發生。這些反作用在動物中值得深思，因為我們正是利用有效的免疫接種來達到疾病預防的目的的。
黴菌毒素可改變免疫調節的活動、降低對傳染性疾病的抵抗力和免疫效價。但是分析黴菌毒素的免疫抑製作用時，應該考慮其他幾方麵的因素。第一，黴菌毒素的混和物可能會自發產生，而且他們可能通過累加或是協同的作用改變免疫力，如黃曲黴毒素和T-2毒素。其次，與抗營養因子相作用的養分效應都可觀察到其改變。最後，係統的免疫力是最要考慮的，在黴菌毒素吸收之前和隨後的代謝中，最可能的是黴菌毒素對淋巴細胞的粘液膜（特別是腸道和支氣管）。因為通過接觸穀物顆粒或是受黴菌汙染空氣的黴菌毒素的危險性，攝入黴菌毒素所產生的免疫作用也應受到關注。