飼料和飼料添加劑的安全對策
隨著生活水平的不但提高，無汙染、無殘留和無公害的安全綠色食品已初步成為人們一種新的消費時尚，這對畜產品的生產同樣提出了更高的要求。如何生產出讓人們放心的安全的畜產品呢？首先必須從源頭抓起一一嚴把飼料生產關，生產出安全飼料。在實際生產過程中，由於集約化養殖使得藥物飼料添加劑的廣泛應用，使安全問題日益突出。畜禽的生產潛力是建立在“健康”基礎上的，沒有個體和群體的健康，根本就談不上生產，更無法考慮飼養的經濟效益。畜禽的健康取決於營養（飼料）和環境（生活和生產）這兩個重要條件。與傳統養殖相比，集約化養殖所引起的飼養環境改變、疫病威脅、應激、營養限製等問題，都需要大量的藥物與飼料添加劑的介入與應用，並為解決這些問題作出主要的貢獻，所以藥物和飼料添加劑的大量應用是畜禽集約化養殖發展的必然趨勢，已成基不可缺少的重要組成部分。大量的藥物和飼料添加劑的應用，由此帶來的安全問題就日益突出。
飼料和飼料添加劑安全問題現狀
就國外情況看：1996年，英國首次發現瘋牛病，其後政府下令宰殺國內的牛，歐盟於1996年起禁止進口英國的牛肉，直至1998年才解禁。瘋牛病事件給英國百年稱雄的肉牛業帶來了致命的打擊。據研究，“瘋牛病”傳播的主要途徑之一是飼料中利用動物加工副產品製成的肉骨粉。“瘋牛病”引起了世界範圍的公眾恐慌，也為世界敲響了飼料安全的警鍾。目前，許多國家已經全麵禁止在動物飼料中使用動物加工副產品製成的肉骨粉。1999年3月底，比利時一些養雞場突然出現異常，遂向保險公司提出保險賠償，經農業部專家組展開調查，證明飼料受二惡英汙染。在雞脂肪及雞蛋中發現有二惡英，且超過常規的800－1000倍，比利時的畜牧業及涉及畜產品的食品加工業傾刻完全癱瘓，世界各國都宣布停止銷售其商品。1999年8月15日，法國有4家大型肉食品生產商使用汙水處理廠和化糞池的沉澱物來飼養家禽曝光，歐盟感到十分震驚，因為歐盟早在1991年就已禁止在家禽飼料中使用汙染沉澱物。這樣3萬多噸汙染飼料徹底銷毀。化糞池的汙穢物含有對人體有害的重金屬，能抵抗抗生素的細菌以及二惡英等化學物質，人類食用這些受汙染的肉製品後健康可能會受影響，尤其是腦部的神經係統的機能可能會受損。這一汙水飼料事件在歐洲國家引發大範圍的恐慌和憂慮，大有瘋牛病卷土重來之勢。
在我們國內，1998年5月5日，香港《東方日報》用大幅版麵，刊登一則驚人的消息：香港居民17人食用大陸供港豬內髒，發生中毒，大陸豬飼料中含有禁用毒藥“鹽酸克倫特羅”。香港當局采取緊急措施，銷毀市場上所有豬內髒，限製大陸供港豬的出口等。一時間鬧得沸沸揚揚，造成政治上及經濟上的重大損失。1997年，歐盟再度派員考察，問題集中在肉雞生產的獸醫衛生方麵，如雞新城疫問題。1998年9月，歐盟第四次考察，提出主要問題有：疾病防疫，並對獸醫管理體製提出很大異議，認為隻有國家獸醫主管部門派出的獸醫才能對肉雞生產實施合法的獸醫監督。肉雞產品中的藥殘問題，由於我國的農藥，獸藥不俁理應用，濫用以及環境汙染嚴重，造成畜禽產品中農藥、獸藥和重金屬普遍嚴重超標。目前，我國的藥物殘留標準雖已製訂，歐盟認為檢測手段沒有到位，沒有具體的藥物殘留監控計劃和實施方案。他們要求檢測精度要達到數個ppb水平。對動物保護問題：在運輸、候宰、處死等過程中，不得使動物遭受應激、疼痛和痛苦。