酶製劑飼料添加劑的作用及應用技術
酶是生物體產生的一種活性物質，是體內各種生化反應的催化劑，各種營養物質的消化、吸收和利用都必須依賴酶的作用。酶具有專一性、高效性和特異性等特點。目前已發現的酶種類有幾千種，能人工生產的有300多種，在飼料工業中廣泛應用的已有20多種。通過生物工程方法產生具有活性的酶產品，稱為酶製劑。作為飼料添加劑的酶製劑主要有消化酶類和植酸酶，酶製劑由於能有效提高飼料利用率、節約飼料資源、無副作用、不存在藥物添加劑的藥物殘留和產生耐藥性等不良影響，是一種環保和綠色飼料添加劑。科學認識酶製劑和合理應用酶製劑類飼料添加劑，對提高酶製劑的作用效果和提高飼料的質量水平有很大的作用。
酶製劑飼料添加劑的主要種類
澱粉酶澱粉酶主要有α－澱粉酶和糖化酶。α－澱粉酶是內切酶，能將澱粉大分子分解為易被吸收的中和低分子物質；糖化酶也是內切酶，糖化酶能將α－澱粉酶分解的中低分子物質進一步水解為葡萄糖，被動物吸收利用。
蛋白酶蛋白酶是降解蛋白質肽鏈的水解酶，主要有胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜酶等。
纖維素酶纖維素酶能破壞纖維素鏈的結晶結構，將纖維素大分子水解為低聚糖片斷，並能將低聚糖物質分解成葡萄糖，纖維素酶主要有C1酶、Cx酶以及β－葡萄糖苷酶。
β－葡聚糖酶β－葡聚糖廣泛存在於多種植物原料中，粘性較大，影響營養成分的傳遞和吸收，是一個重要的抗營養因子。而β－葡聚糖酶能水解β－葡聚糖等大分子，降低消化道中物質的粘度，促進營養物質的吸收，是酶製劑飼料添加劑中較為重要和較為廣泛應用的一種酶。
果膠酶果膠質是植物性原料中一種抗營養因子，影響飼料的利用率。而果膠酶能有效破壞果膠質，促進營養成分的消化和吸收，果膠酶也是較常用的一種飼料酶製劑。
複合酶複合酶是將兩種或兩種以上具有生物活性的消化酶，混合而成的產品，複合酶根據不同動物和不同生長階段的特點進行配製，是目前最常用的酶製劑飼料添加劑。
植酸酶植酸酶是近幾年來開發和應用的一類環保和新型的微生物飼料添加劑。具有生物活性的植酸酶可通過催化、水解反應將磷從植酸中釋放出來，從而提高植酸磷的利用率，節約和代替無機磷酸鹽在飼料中的應用。
酶製劑飼料添加劑的作用
直接分解營養物質，提高飼料利用率具有活性的多種酶，能有效將飼料中一些大分子多聚體分解和消化成動物容易吸收的營養物質或分解成為小片段營養物質，供其他消化酶進一步消化。一些大分子物質動物本身難於分解和吸收，因而添加酶製劑可促進飼料中營養物質的分解和消化，從而提高飼料利用率。
消除抗營養因子，改善消化機能植物性飼料原料中常存在一些非澱粉多糖、果膠、纖維素聚合物，這些物質使動物消化道中內容物和粘度增加，影響動物對有效營養成分的消化和吸收，酶製劑中多種酶特別是β－葡聚糖酶和果膠酶、纖維素酶能將這些物質分解為小分子物質，從而降低了消化道中物質的粘度，有效消除這些抗營養因子的不良影響，改善動物的消化性能。
激活內源酶的分泌，提高消化酶的濃度酶製劑的使用，提供更多可供多種酶分解的基質，從而刺激動物體內多種消化酶更多的分泌，提高了消化酶的有效含量，加速營養物質的消化和吸收，從而提高飼料利用率和加速動物的新陳代謝，促進動物生長。
提高植酸磷的利用率配合飼料多以植物性原料為主，在飼料中應用植酸酶添加劑，可利用30％以上的植酸磷，從而減少或替代無機磷酸鹽的用量，有一定的經濟效益。由於可減少1％～2％無機磷酸鹽的用量，擴大了配方空間，便於靈活設計飼料配方，有利於提高飼料的營養水平，改善飼料配方質量。由於單胃動物大多數不能利用植酸磷，多數植酸磷從糞便中排出，造成一定的環境汙染，使用植酸酶，能有效的提高植酸磷的利用率，從而減少植酸磷的排放。