汙染飼料危害禽產品食品安全
主要見之於加工或貯存不當引發的黴變飼料或是使用含有黴變原料生產的飼料，其中產生的黴菌毒素形成了飼料中的有害因子。
自然界廣泛存在著黃曲黴菌，在高溫高濕的環境中，當無有效防黴措施時，玉米、餅粕類、糠麩類等飼料原料及加工好的成品料，都十分易於滋生費由零亂據在我國28個省市104家飼料加工廠和飼養場采集的80份玉米中，黴菌數量超過允許景範圍和禁用指標的分別占32.5％、20％（陳必芳等1996）。黴菌毒素次生代謝產物AFT的毒性很強，致癌強度是“66礦的2萬倍，其中以最多，對飼料可造成嚴重汙染。禽類采食這類飼料後，因品種、年齡的不同而對毒素表現出有差異的敏感性，但即使是沒有明顯的表現出川籲中毒症狀的禽，積累在禽產品中，未能降解的毒素依然存在並可危害人體健康。在日本曾有過食曲黴菌病引起人發病的報道（兵田輔—等1988）。關於通過飼料中的AFT轉移到雞蛋內，並在蛋內格出AFB1、AFG1也有過不少的報告（Lotzseh和teistmer1976）。這樣，人通過食物鏈的作用，就有可能投入對人體產生潛在危害的AFT。
黴變飼料是動物惡性腫瘤的致病因素之一。尤其是禽類更為敏感。盡管人類的惡性腫瘤與家禽的惡性腫瘤有無直接關係至今尚無確切結論，但有統計資料表明，家禽惡性腫瘤的高發地區往往與人類惡性腫瘤的高發地區呈平行關係（王學新1999）。而AFT通過禽產品食品轉移進入人體這一現象是存在的。
2工業有害物質汙染
2.1劇毒類持續性有機汙染物
自然界原本不存在而在工業生產過程中產生的一些有害有機化學物質，由於化學穩定性強，不易分解，在環境中持續存在井發生著汙染作用，稱為持續性有機汙染物。例如2組共210種氯代三環芳烴類化合物組成的二惡英（Dioxin），就是這種環境毒物之一。二惡類具有高親脂特性，能在脂肪中高度溶解，極易蓄積在禽產品脂肪和蛋黃中，繼而通過食品途徑轉移至人體內。
因環境毒物引起飼料汙染的事件多有報道。早在1968年，日本福崗公就發生過米糠配製的飼料中，由於使用了汙染有多氯化聯苯（PCB）的油，使大量肉雞發生中毒，並危害到禽肉的消費者。隨後，在我國台灣也曾發生過類似食用油病。最為嚴重的則是1999年比利時“汙染雞”事件，福格拉公司把動物肥油和廢機油混在一起，作為飼料原料銷給了比、德、荷、法四國共13家飼料廠，僅比利時就造成2700多家養殖場受害。通過飼料被汙染的動物產品不僅有雞蛋、雞肉等，還有以這些產品為原料的加工食品就達200餘種。經權威部門測定，當時雞肉中二惡英含量是WHO規定標準的140－1500倍。
生態環境的嚴重汙染也會增加二惡英汙染飼料的概率。如過度不。合理地使用氯係化學物質的農藥；塑料之類的含氯垃圾焚燒時溫度低於850T；紙漿漂白和工業冶煉過程中使用含氯清除劑；燃油燃燒不充分的汽車尾氣等，都可能產生二惡英，當累積到一定濃度時，二惡英粒子山能會汙染農作物進儷累積於飼料原料。以魚類為例，二惡英粒子隨雨落到江湖河海，被水中的浮遊生物吞食，在浮遊生物體內被小魚吃掉，小魚又被大魚吃掉，通過逐級積澱濃縮，此時聚在大魚體內的二惡英濃度已是水中的3000多倍（殷振邦1999）。利用這類魚作禽類飼料原料或直接加工食品；禽及其處於食物鏈頂峰的人類肯定都難免其害。
2.2其它外源性毒性汙染物
農藥、殺蟲劑、除草劑、消毒劑、滅鼠劑等，往往由於不合理的濫用而汙染了環境和飼料。這些外源性毒性物中有許多含有機磷、有機氯、有機氟和汞、砷、鉛等。汙染飼料的汞劑不單來源於農藥，有時出自於飼料中的魚粉內，與水體受汙染有關。工業廢水汙染嚴重的水域所生產的魚粉，汞含量是非汙染區的近5倍（朱蓓蕾1988）。由於汞容易和卵蛋白相結合，移行到雞蛋中的甲基汞，其中80％蓄積在蛋白中，最終必然危害食用這類蛋品的人。而氟的汙染來自於利用高氟地區的動物副產品生產的骨粉、肉粉和利用高氟磷礦石並不經過脫氟工藝生產的過磷酸鹽添加劑。當今，自然界鉛的汙染已十分嚴重，除了一些農藥含鉛外，環境汙染亦不可忽視。殘留在農作物的鉛通過飼料途徑，由雞食入而移行至蛋內的情況也多次被證實。人長期食用含鉛較多的食品可致胃癌、腸癌和腎癌。
3開發托資源和資源再利用過程中的有害物質汙染
3.1汙水處理過程中對毛的沉澱物
1998年，歐盟一個調查小組曾披露法國中西部地區至少有5家飼料廠涉嫌用汙水處理油中的沉澱物來生產畜禽飼料。這種汙水沉澱物內含有重金屬、二惡英及一些超級細菌，通過飼料途徑進入名食體內並蓄積在其產品中，人食用後轉移到人體，最終可能會損害人體的腦部、肌肉、心髒、神經係統及其他器官。