新型植物抗生素——牛至油
牛至又名止痢草、土香需、小葉薄荷，為唇形科牛至屬多年生草本植物，其提取液牛至油門。latile oil of Ompnum。lgare finn簡稱 VO），主要成分為酚類化合物，具有明顯的抗菌、殺菌和抗氧化作用，並能增強動物免疫功能。牛至油預混劑是目前理想的抗生素替代品，具有抗菌譜廣、作用迅速、無殘留、不易產生耐藥性等特點，是一種極有應用價值的植物抗生素，值得在畜牧業中推廣使用。
牛至油? 植物抗生素
牛至又名止痢草、土香蕾、小葉薄荷，為唇形科牛至屬多年生草本植物。主要分布於地中海地區至中亞、北非、北美及我國大部分地區，生於海拔500－3 600 m的山坡、路旁、灌叢、草地、林下。牛至味辛、性涼、無毒，全草可人藥，具有清熱解表、理氣化濕倒尿消腫之功效。臨床用於預防流感指療黃疽、中暑、發熱、嘔吐、急性胃腸炎、腹痛等症，其散寒
解表功用勝於薄荷。美國農業部的“植物化學和植物物種學”背景資料表明，牛至含有30多種抗菌化合物，是一種潛在的天然抗生素和藥物生長促進劑。
1、牛至的理化性質
牛至草長20～6O cm，根細小，直徑 2－4 mm，表麵灰棕色，稍彎曲而略有韌性，斷麵黃白色；莖方柱形，上都有分支，紫棕色或黃棕色，密被細白毛；單葉對生，葉片多鄒招或脫落，暗綠色或黃綠色，展開後葉片卵形或寬卵形，全緣，兩麵密被棕黑色腺點，葉柄長 1.2－2.5 cm，被毛；聚傘花序項生，花等鍾狀，5裂，邊緣密生白色細柔毛；小堅果扁卵形，紅棕色；氣芳香，味微苦。
牛至莖葉含揮發油（ Volatile?? oil?? Of?? Oganum。ulerre finn簡稱 VO），主要成分為酚類化合物。到目前為止，對牛至化學成分進行了許多研究，並分離鑒定了多種揮發油成分：烏索酸、鞋質、黃酮及黃酮式、香豆素、聚酚等化合物，發現其有天然的抗菌、殺菌和抗氧化性。伍睿等（2000）對采自四川米亞羅牛至的活性測定表明，其乙酸乙酯部分有抗癌活性，正丁醇部分有強抗氧化活性，並從中分離到烏索酸、齊墩果酸、原兒茶酸、日本銀鹹、Sagittatoside A、胡蘿卜式小一穀自醇、豆自醒8種物質。袁果等（1997）對黔產牛至葉的的揮發油成分分析表明，黔產牛至葉揮發油的主要化學成分為7一辛烯一4一醇、3一辛酮、月桂烯、a一鬆油烯、對一聚散花素、8－4一答烯。芳樟醇、柏茗酸、香培荊芥酷個一丁香烯、Y一欖香烯等儲烯、酚、儲醇及脂肪酮、環醚類化合物，其中2一已烯醛、異龍腦、芳樟醇等有強抗菌活性。鄭國華等（1999）通過對牛至各生長期抗菌成分的分析認為，牛至藥材應在當年7月份采集作為藥用，其質量最佳，此時揮發油含量為 0.533 mH100 g，揮發油中百裏香酚含量為 0.177 g／mL。
2、牛至油的抗菌機理
研究發現，植物中的酚類化合物有抗菌作用，其抗菌活性主要是通過對細菌細胞壁結構蛋白的變性和凝固來實現的，通過改變H“和K“的滲透性使細胞胞質膜上的酚相互作用，離子成分的分散導致細胞內關鍵過程受阻，從而使細胞成分滲漏，水分失去平衡，最終使細菌發生死亡。
在含酚類化合物的植物中，牛至屬植物（牛至。百裏香等）中的香荊芹酚和百裏香酚的含量最高，含生物合成香荊芹酚和百裏香酚的前體（Y一赧品烯和p一異丙甲苯）的水平也很高，並且還有抗微生物活性。香荊芹酚和百裏香酚在腸粘液的成熟腔上皮細胞的上皮層有活性效應，這些腸粘液受細胞內病原體影響引起死亡，然後在腸內腔脫落，帶走壞死組織。而且牛至油在腸絨毛表麵加速成熟腔上皮細胞的更新，這會減少病原體對腔上皮細胞的感染和提高營養吸收能力。
Sivropoulou等（1996）報道，牛至油對8種革蘭氏陰性菌具有高度活性。即使在稀釋4000－5000倍時仍可顯著抑製菌株的生長，其中百裏香酚和香荊芹酚具有高度抗菌活性。牛至油還具有抗瘧疾原蟲活性，對埃希氏大腸杆菌、鼠沙門氏菌、親水性氣單胞菌屬、李斯特菌屬、金黃色葡萄球菌等都有高度的抗菌活性。對痢疾杆菌亦有顯著的抗菌作用。
林清華等（1997）報道，牛至揮發油對力株腸炎常見菌均有不同程度的殺菌和抑菌作用，其中對金黃色葡萄球菌的抑菌作用最強，其次是傷寒杆菌、各型副傷寒杆菌、大腸杆菌、致病性大腸杆菌、產毒性大腸杆菌及侵襲性大腸杆菌，對綠濃杆菌的抑菌作用最弱，且抑菌濃度和殺菌濃度之間無一定的線性關係見表1。
表IVO對不同菌屬的抗菌範圍
菌屬 最低抑菌濃度(mg/ml) 最低殺菌濃度（mg/ml）