飼料中農藥殘留問題的研究
隨著人們對食品衛生的關注和入世後進出口貿易的發展，食品安全問題日益受到關注，許多國家還以此為技術壁壘，限製農副產品進口，我國每年由於農藥殘留、藥物殘留超標造成的畜禽產品出口障礙，損失巨大。目前對農藥殘留的關注主要集中在蔬菜、水果類，對畜禽產品的重視不夠，但是畜禽產品農藥殘留造成的潛在危害更大。畜禽產品農藥殘留實質是來源於飼料中的農藥殘留，所以飼料中農藥殘留問題應引起人們的足夠重視。
1 農藥殘留
農藥殘留是指隨著農藥的使用，農藥本身及其轉化物由於吸附。內吸作用而殘存在環境及生物體內，包括農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質。施用於作物上的農藥，一部分附著於作物表麵上，一部分散落在土壤、大氣、水等環境中，環境中殘存的農藥一部分又會被植物吸收造成農藥殘留。殘留農藥可通過水、土壤和大氣到達魚及畜禽體內，主要是通過飼料進人畜禽體內，在體內並不能完全能被動物分解。
農約殘留問題是隨著農藥大量生產和廣泛使用而產生的。目前世界各國生產和使用的農藥品種約500餘種，年產量400萬噸左右，世界各地的農藥汙染極其嚴重。我國每年生產農藥按有效成分計在40多萬噸，使用量約22萬噸。由於使用農藥的量及品種的不斷增加，加之有些農藥不易分解，如六六六、滴滴涕等，使農作物後禽、水產等動植物體內受到了不同程度的汙染。
研究表明，農藥通過大氣和飲水進入人體的僅占10％，通過食物進入人體卻占90％。這些食品中的農藥殘留進入人體後，可積累或貯存在細胞、組織、器官內，危害人體的生命與健康。如有機磷農藥殘留超標會直接危及人體的神經係統和肝、腎等重要器官，嚴重者會出現頭暈、惡心、多汗等症狀。鑒於此，世界各國，特別是發達國家對農藥殘留問題高度重視，對各種農副產品都規定了越來越嚴格的限量標準。
2 飼料中的農藥殘留
畜禽產品中的農藥殘留主要來自飼料中的農藥殘留的轉移。在穩定情況下，飼料中的濃度水平與畜禽產品中的殘留水平具有相關性。蔡永瑞等（1994）報道承德地區畜牧產品中的六六六、滴滴涕、六氯苯殘留，主要來源於飼料，與牲畜飲水無關。一般來講，植物性食物中農藥殘留，外皮、沙殼、根莖部的殘留量比可食部分高（表1）。然而禽畜的飼料不像食品一樣需作脫皮、清洗處理，有些甚至就是糧食作物的皮、殼、根等廢棄部分，農藥殘留相對較高，加之畜禽不能有效分解飼料中的殘留農藥，反而可通過飼料蓄積在禽畜體內，所以飼料中的農藥殘留直接影響到畜禽產品質量。就畜禽產品而言，蛋和乳汁中殘留量要高。
表1 副產品中農藥殘留所占百分比
農藥 麩皮 米糠 大麥芽下腳料
敵敵畏 80 96 -
殺螟鬆 92 97 30
馬拉鬆 75 97 98
西維園 98 98 97
1992年衛生部食品衛生監督檢驗所對全國食品中有機氯農藥進行的大規模調查表明動物性食品中HCH、DDT殘留量顯著高於植物性食品。所以，飼料中的農藥殘留問題應引起人們的重視。
3 導致飼料中農藥殘留的因素
飼料中農藥殘留的來源主要是飼料原料尤其是植物性原料中的農藥殘留，如玉米、餅粕、糠麩等。影響飼料中農藥殘留的因素實質就是影響這些農作物中農藥殘留的因素，主要有農藥本身的理化性質、農藥的使用方法以及生產者安全環保意識。