綠色飼料添加劑的研究與應用
l中國WTO的加入與綠色飼料添加劑推廣應用的緊迫性
綠色的概念源於食品，是指在特定的技術標準下生長、生產加工出來的產品，其標準涵蓋了產地環境質量標準、生產過程標準、產品標準、包裝標準及其它相關標準，是一個“從土壤到餐桌”嚴格的全程質量控製標準體係。
歐盟等發達國家在實現其畜牧產品的“綠色化”方麵走在了世界前列。瑞典政府自1986年禁止在供肉食的動物飼料中添加抗生素，至今己約有15年曆史。1998年12月，歐盟15國農業部長通過了禁止4種抗菌素作為飼料添加劑;這四種抗菌素是:維基尼黴素(Virginiamycin)、泰樂菌素(Tylosin)、杆菌肽鋅(Zincbacitracin)用作豬的促生長劑，螺旋黴素(Spiramycin)作家禽促生長劑。
我國這方麵做得還很不夠，基層飼料生產者和養殖者，由於技術水平不夠，安全意識淡漠，不正確使用藥物、不遵守停藥期、藥品標簽指示用法不當，疏忽大意等等現象比較嚴重。藥物殘留問題構成了我國畜牧肉、蛋、奶產品出口的主要障礙，近年來發生於香港的β-興奮劑事件，山東出口日本的禽肉被檢出“喹乙醇”超標事件等就是典型的例證。
中國加入WTO己成定勢，我國的肉、蛋、奶產品在國際市場上雖有較大的價格優勢，但由於藥殘問題，市場前景並不樂觀。所以新世紀中我國畜牧業最迫切需要解決的問題之一是:如何提高品質，減少藥殘，逐漸降低甚至禁止抗生素等藥物作添加劑使用，生產綠色的畜牧產品。
要實現畜牧產品的綠色化，需要政府和飼料生產、畜禽養殖者雙方共同努力。政府方麵，國家己逐步重視這類問題，藥物殘留的研究被相繼列入“八五”、“九五”重點科技攻關項目;1991年國務院發布了“關於研究解決出口農副產品中農藥、獸藥殘留問題會議紀要”和“國務院辦公廳關於加強農藥、獸藥管理的通知”;農業部組織有關單位分工合作，開展藥殘的檢測方法研究，1994年發布了“動物性食品中獸藥最大殘留限量(試行)”，1997年正式頒布了這一標準;2000年開始，國家又進一步啟動了有關飼料安全的工程，2001年3月12日，全國飼料工作辦公室、中國飼料工業協會聯合以農業部名義召開了飼料安全工作情況新聞發布會等，這一切顯示了我國已在綠色畜牧業方麵邁進一大步。另一方麵，作為飼料生產、畜禽養殖者，則應該自覺地逐步減少用作飼料添加劑的藥物使用量，大力地推廣使用各種綠色添加劑。
綠色飼料添加劑主要有:飼用酶製劑、寡糖類飼料添加劑、活菌製劑(益生素Probiotic)、中草藥提取物、酸化劑、有機微量元素等等。大力發展這些綠色添加劑，代表了時代發展的方向。
2飼用酶製劑一綠色節糧型飼料添加劑
2.l基本概念
酶是一種具有生物催化反應能力的蛋白質;酶的基本功能是其催化活性，可加速多種生物化學反應，飼料中的營養物質、抗營養因子的分解反應就是靠酶來催化的，酶的特點是:①條件要求簡單，常溫、常壓、溫和的酸堿度條件下即可反應;②催化效率特別高，例如lgα-澱粉酶結晶，在65℃,15min內可使2噸澱粉液化為糊精(200萬倍)，而用酸來催化，則要140-150℃和耐高壓、耐酸的專用設備;③專一性。一種酶隻能分解或轉化一種或一類底物;④酶本質是蛋白質，無毒副作用，無殘留。
飼用酶製劑則是一種以酶為主要功能因子的飼料添加劑。根據飼用酶製劑中所含酶種類的多少可分為飼用單一酶製劑(隻含有一種酶，如植酸酶)和飼用複合酶製劑(含有多種功效酶，如溢多酶(YIDUOZYME)、保胺生(PORZYME)等，二者相比更為常用的是複合酶製劑。
飼用酶製劑所含的酶種大致可分為兩類，一類是畜禽消化道可以合成和分泌，但因某種原因需要補充和強化的酶種，稱為消化性酶，如澱粉酶、蛋白酶等;其二是動物通常不能合成與分泌，但飼料中又有其相應底物存在(多為抗營養因子)，而需要添加的酶種，稱為非消化性酶，如木聚糖酶、果膠酶、甘露聚糖酶、β-葡聚糖酶、纖維素酶、植酸酶等。
飼用酶製劑的功能很多，但最基本功能隻有兩點，補充內源性消化酶的不足(強化消化)和消除降解日糧抗營養因子作用。還可以根據發揮這兩個功能的側重點不同，對飼用複合酶製劑進行分類:①以蛋白酶、澱粉酶為主的飼用複合酶，主要功能為補充內源性消化酶不足，適用於小動物;②以木聚糖酶、果膠酶、甘露聚糖酶為主的飼用複合酶，消除玉米-豆粕、小麥-豆粕等類型日糧的粘性抗營養因子，我國常用;③以β-葡聚糖酶為主，輔木聚糖酶等等，消除大麥、黑麥型日糧的粘性抗營養因子，歐美國家應用廣泛;④蛋白酶、澱粉酶、木聚糖酶、果膠酶等兼而有之，為通用型飼用酶製劑等。
2.2飼用酶製劑應用研究進展
2.2.1在畜、禽生產性能方麵的飼喂效果
國內近幾年在豬和禽方麵應用各種飼用酶製劑的部分試驗結果彙集於衷1、表2;由表可見，這些酶製劑在仔豬、生長肥育豬、肉禽、蛋禽等飼養動物增重、產蛋、飼料轉化率等方麵的效果是明顯的。
飼用酶製劑在中國己有近10年的研究、應用曆史，愈來愈多的飼料、養殖業經營者采用這類添加劑。常見用酶的情況有如下五個方麵:①開發高檔飼料(如高檔仔豬料，高檔小雞料等)時用;②配製非常規中大豬料、非常規禽料、蛋雞料、鴨料時，為解決存在的抗營養因子問題而用酶;③為解決營養性拉稀而用酶;④為減少飼料品質的變異係數而用酶;⑤為降低畜、禽舍及水體環境汙染而用酶。所有情況中最常見的是為提高飼料品質和為降低配方成本而采用這類添加劑。酶製劑的使用可提高日糧能量、蛋白質的利用率，降低日糧配方成本，因而是一種節糧型飼料添加劑。
表1酶製劑對豬生產性能的影響
酶製劑 添加量(%) 應用對象 日增重（%） 料重比(%) 參考文獻
植酸酶 - 生長豬 +46.02～+54.44 -6.9～-15.31 朝延明,1995
溢多酶 0.1 仔豬 +3.07～1009 -8.2～-9.3 蔣宗勇,1995
溢多酶 0.05 仔豬 +14.6 -8.4 汪夢萍,1995
複合酶 0.1、0.25 +8.6～15.1 -5.3～-8.7 呂俊龍,1996
複合酶 0.3、0.9、0.1、1.0 仔豬 +18.70～23.33 -3.08～-13.14 李間光,1995