新型多功能飼料添加劑——雙乙酸鈉
雙乙酸鈉(SodiumDiacetate，簡稱SDA)在一百多年以前就已被發現，直到1982年美國FDA才承認其作為食品、糧食、飼料防黴保鮮劑。作為飼料添加劑，SDA對人畜無毒無害，不致癌，無殘留，適口性好，並且具有增加營養價值，提高飼養質量的功能。此外，SDA的防黴效果優於目前使用的丙酸鹽，與進口"黴敵"相當，添加量為丙酸鹽的1/2～1/3，價格比丙酸鹽低，是當今理想的高效防黴保鮮助長劑。已在美國、日本、德國、加拿大等國家普遍使用。
1雙乙酸鈉的性質及產品標準
1.1性質
雙乙酸鈉，又名二醋酸一鈉，分子式CH3COOHCH3COOH·xH,O，分子量為142(無水)，是醋酸和醋酸鈉的複合物，由短氫鍵締合。外觀為白色粉末，帶醋酸氣味，易吸濕，極易溶於水，加熱至15O℃以上分解，熔點為96℃。
1.2雙乙酸鈉的產品標準
見表1。
表l雙乙酸鈉的產品標準
項目FAO/WHO標準FDA標準
醋酸含量(%)39.0～41.038.0～40.0
醋酸鈉含量(%)58.0～60.056.0～58.0
水分(%)≦=2≦4
重金屬Pb(mg/kg)≦10-
砷化物As(mg/kg)≦3-
10%水溶液pH值4.5～5.0-
甲酸及易氧化物質＜痕量-
醛類＜痕量-
注:FAO-聯合國糧農組織WHO-聯合國衛生組織FDA-美國食品技術公司
2雙乙酸鈉的作用機理
自然狀態下,雙乙酸鈉會緩慢放出乙。乙酸可有效地滲透到黴菌組織的細胞壁，幹擾細胞間酶的相互作用，可使細胞內蛋白質變性，從而起到抗菌防黴作用。
乙酸是參與動物能量代謝的重要物質。乙酸在消化道被吸收，由血液輸送到代謝組織的細胞漿中，在乙酚輔酶A合成酶的催化下轉化成能量代謝的"樞紐"物質"活性乙酸"，即乙酚輔酶A，乙酰輔酶A是糖、脂肪酸、氨基酸分解進入呼吸鏈的活性形式。上述物質之間還可以通過它相互轉化，因此SDA有促進動物機體物質代謝的作用。
乙酸是反芻動物合成脂肪的重要前體物質。它有利於牛奶脂肪中短鏈脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。
3雙乙酸鈉的應用
3.1雙乙酸鈉的防黴作用
SDA有較強的殺滅黴菌能力，用於抑製穀物黴變效果最佳。據文獻報道，在含水量21.5%的穀物中，添加0.1%～0.8%的SDA，貯存期可由90天延至280天，在含水17%～33%的穀物中添加O.5～1.0%的含SDA77.6%、山梨酸醇20%及防結塊劑2.4%組成的複合黴菌生長抑製劑，在21～27℃、濕度70%～85%的條件下儲存90天未見黴菌形成。梁亮等(1998)試驗證明，在含水量為22%的穀物中添加0.75%的SDA防黴能力是未添加SDA防黴效果的20倍。
SDA添加於青貯料中，能有效抑製黴菌生長，改善青貯品質，達到保鮮目的，在青貯料中添加0.2%～0.4%的SDA,可使青貯料在pH=4.08時延長貯存期3周以上。據葛政華(1993)報道，添加0.2%左右的SDA於青貯黑麥草中，經150天貯存後，試驗組黴菌總數僅為對照組的10%，而且在使用期內基本不發黴。
3.2對畜禽生產性能的影響
3.2.1奶牛飼料中添加SDA的作用
SDA能增強飼料適口性，提高飼料利用率。此外，SDA能提高奶牛的乳脂率及產奶量。石傳林等(1999)用SDA保護的青貯玉米秸稈飼喂奶牛的試驗表明，用SDA保護的青貯玉米秸稈質地鬆軟，腐爛少，適口性好，奶牛采食速度較快。同時，試驗組平均日產奶量提高8.5%乳脂率提高近0.1個百分點。楊岩等(1993)報道，33頭黑白花泌乳母牛40天的飼養試驗中，試驗組每天喂SDA186g，每日三次。結果表明試驗組乳脂率提高10.25%;產奶量提高10.2%。林治文等(1992)試驗表明，給奶牛飼喂SDA提高了產奶量和乳脂率。
3.2.2豬飼料中添加SDA的作用
SDA能提高肥豬瘦肉率、仔豬的增重及預防仔豬腹泄。上海化工研究所對62天85日齡"社長楓"雜交豬進行飼喂試驗，試驗期71天，試驗組飼料中添加SDAO.3%，結果試驗組豬食欲旺盛，毛色亮澤，瘦肉率比對照組提高2%，膘厚比對照組降低0.2cm，骨髓重降低1.46kg。另據黃玉德、黃嘉等(1998)報道，用SDA飼喂斷奶仔豬的試驗表明，第二組(添加0.1%)比對照組增重提高12.2%。此外試驗組仔豬基本無腹瀉發生。