我叫維生素（之二）
健康技巧
作者：周蘭坤
維生素E在人體內的作用最為廣泛，比任何一種營養素的作用都大，所以，有“人體護衛大使”之稱。維生素E的主要功能有以下幾點。
1.保護紅細胞
維生素E是維持紅細胞完整的必要物質，具有保護紅細胞完整性的作用。
2.預防老年斑
隨著年齡的增長，人步入中老年以後，神經細胞、心髒、肝和腎上腺的部分細胞內會產生一種色素，即脂褐質，俗稱老年斑。老年斑是不飽和脂肪酸氧化後的分解產物，是細胞無法排出的廢物。這種物質如果在機體內越積越多，就會妨礙細胞和髒器的功能，使人逐漸衰老。而維生素E是人體中最重要的抗氧化劑，能阻止體內不飽和脂肪酸的過度氧化，減少老年斑的產生，可延緩人體衰老。
3.預防動脈硬化
維生素E有很強的抗氧化作用，可預防動脈硬化，因此，維生素E是保護動脈的“卓越衛士”。
4.提高免疫力
維生素E能提高機體免疫力，可預防感染性疾病，因為，維生素E能增強人體內的抗體反應和吞噬細胞的活性。
在日常生活中，植物油是維生素E的主要來源，如大豆油、玉米油、花生油、芝麻油等都富含維生素E。
另外，花生仁、核桃仁、葵花子、南瓜子、榛子、鬆子等堅果中維生素E的含量也很高。
在動物性食物中，蛋黃中的維生素E含量最高，肉、雞、鱔魚、魷魚、牛奶、豬肝等食物也含有大量的維生素E。
中國營養學會製訂的中國居民膳食營養素參考攝入量：50歲的人每日應攝入14毫克維生素E。
如果人體缺乏維生素E，可導致多種疾病，比如冠心病、腦中風等，看來，維生素E是中老年人不可或缺的營養素。