敬酒：一般來說，敬客人時敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。別人敬酒時，不要亂摻和。另外，作為副手敬酒也有技巧，一般要委婉地說“代老板敬您一杯”，這樣可以兼顧雙方位置的微妙差別。
宴請中談商務的時機：一般宴請最好挑有沙發的包間，如果和客人不很熟，吃飯前人沒來齊時，就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心裏踏實。如果和客人較熟，而且也不是什麼複雜的事，隻是表個態，就不要在吃的時候說，而是到最後送客時順口說一聲“幫我辦一下”就行了。當然，一切要以尊重客人的要求為前提。最後，不能忘了一些關鍵的事情。例如，如果對客人不了解，就要注意問一下有沒有忌口。
務必準時；
等待的時期，不要向秘書或者接待人員做任何要求；
如果等待的時間很長，可不要把氣發在秘書或接待人員身上；
如果在唔談時有電話進來，問問對方需不需要私底下接電話；
最後，無論這次會麵是否達成你的任務，都應該謝謝對方的接見；
餐桌上的儀態
何時入席
如果你是客人，等主人示意你坐下時，才坐下。如果主人徑自坐下而沒有示意你坐在哪裏，你就坐在最靠近他的位置。
如果你是主人，則以和緩的動手，指向某張椅子並對客人說：“請坐這裏。”
自行取菜
自行取菜時明智的做法是，在第一輪的時候隻拿少量的食物。
暫停進食
當你暫停用餐，無論是要停下來喘口氣、聆聽別人的說話，或者離席去打電話，請把你的叉子和刀子向內帶點角度，一左一右的斜放在盤子上。
正確的使用餐具
依照歐陸式的進餐方式，是以左手握叉，右手握刀。
點菜有不少技巧
在宴請中，點菜常識和技巧是必不可少的。吃得舒服，生意也自然容易談成。
首先，你要了解這家餐館的特點，屬於那個菜係，這個菜係的特點是什麼，那些菜是這個菜係的有名或者是目前流行的菜式。
其次，要根據聚餐的人數和費用合理的選擇適當的菜肴。基本上保證一人一菜，外加一湯和一兩樣點心就可以了。在用餐時現場臨時點菜，這樣自由度較大，可以兼顧個人的財力和口味。
再次，葷素搭配是必要的，而且盡量不點用同樣手法烹調的兩種菜肴，或者不點主料內容一樣的菜肴。點了魚香肉絲，就不要在要肉絲、肉片類的菜品了。點菜時除了要分配各種烹調方法外，也要注意口味的搭配是否重複，甜酸、麻辣、鹽酥等口味要適當搭配。
還有，一定問清聚餐的人有沒有忌口的食品，有沒有民族習慣的忌諱，點菜時一定要先問問桌上同餐者有沒有什麼人有特殊忌諱。比方說有素食者，不食牛羊肉者，不吃辣椒者，不吃海鮮者等等，做到胸中有數。這樣點菜時就可以兼而顧之，不會有人大快朵頤，有人停箸默然。有老年人參加的聚餐，一定要考慮到老年人的飲食習慣和身體狀態，點一些綿軟、清淡、好消化的菜品。出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心髒病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰瘍等消化係統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
第四，一般的講，特價菜一定要點，特價菜是餐館招攬顧客的一種促銷措施，基本上是平價攬客的，而且和這家餐館的特色也有很大關係，點特價菜可以達到省錢嚐鮮的效果。
第五，可以聽服務員的介紹，但不能完全聽服務員的安排，這有個前提就是你想嚐試自己體驗餐館菜肴特色的時候。除了服務員介紹的餐館特色菜之外，他們還會推薦一些有問題原料或者快要過保質期的原料烹調的菜肴。尤其是那些味重油大的菜品，更是要予以注意。