四
柿子貯藏保鮮七法
1．室內堆藏法
選擇通風陰涼幹燥的窯洞或空屋，打掃幹淨後鋪10-20cm厚的稻草，然後將選好的柿果輕輕擺於稻草上3--4層。貯藏期間應注意檢查，發現爛果及時撿出，此法可貯藏至春節。
2．露天架藏法
選擇陰涼晝夜溫差變化不大的地方，用木柱搭架，架高1米，架麵大小依貯量而定，架上先鋪一層竹箔或玉米杆，再鋪10—15cm厚的稻草，將柿果仔細擺放草上，堆碼厚度不超過30cm，便於通風，避免軟化或壓破。柿果上麵用稻草覆蓋保溫，上設防雨棚，以防雨雪滲入，引起腐爛。此法可貯至翌年“清明節”前後。
3．自然凍藏法
在背陰涼爽的平地上，挖寬、深各33cm，長度適宜的四條通風溝，溝上和四周鋪9—12cm厚的秸簾子，於霜降後，將柿果放在簾子上5—6層，任其自然凍結，並以幹草覆蓋柿果30—60cm厚，以保持較穩定的低溫。立春後氣溫回升，可用土將兩端堵實，防止柿果解凍，以延長貯藏期，此法可貯至春節以後。
4．液藏法
所用溶液由明礬、食鹽和水配成。食鹽起防腐作用，明礬可保持果肉硬度。方法是：(1)將水燒開，每50公斤水加入3.5公斤食鹽，3公斤明礬，溶化後冷卻備用。(2)將配好的溶液倒人一幹淨的缸內，將柿果放人並完全浸沒，上蓋並用竹簾壓實。當水分減少時須及時添加，注意保持貯藏溫度在5℃以下。此法可貯藏4—5個月。
5.速凍法
柿果預冷後先放在-20℃以下的冷庫裏處理1—2晝夜，然後在-10℃左右溫度下貯藏，柿果風味、色澤變化較小，可以周年供應，但從冷庫取出後需及時銷售，否則迅速變軟變褐。
6.塑料薄膜矽窗貯藏
用0.08mm厚的聚乙烯塑料薄膜做成長80cm，寬lOcm的塑料袋，袋上粘有79.2cm2的矽窗。將七成熟的鮮柿果放在矽窗袋內，每袋裝8公斤，另加0.6ml仲丁胺防腐劑，將袋密封。貯藏中，若室內溫度超過15℃，早晚應打開門窗降溫：低於9℃，則應進行升溫，使室內溫度保持在11℃左右。貯藏的第21、33、45天各檢查一次。檢查時，開袋放風，每次15分鍾。此法可貯藏2個月。
7.氣調貯藏
選用0.04mm厚的聚乙烯薄膜袋裝人柿果，每公斤柿果噴2.6m135％的酒精加去氧劑0.8-0.6克，保持袋內氧1-2％，二氧化碳4-7％。袋內還可放人飽和的高錳酸鉀載體：按每噸柿果17克使用、貯藏溫度0—1℃。
澳大利亞的水果包裝技術
澳大利亞水果的生產包裝及運輸機械化的程度較高。在澳大利亞，各種水果的包裝，要依據不同水果的生理要求、果型、果皮的特點來設計。另外，對於較名貴珍稀的水果需進行特殊包裝。例如，荔枝的包裝程序是：把采摘的鮮果去掉葉、枝，然後進行藥物處理。淨化後的鮮荔枝放在小托盤內，每盤500g或750g，上麵再用帶小孔的自粘薄膜包好；然後把裝好荔枝的托盤放入紙箱內（每箱5kg），紙箱帶有氣孔，並且裝潢考究，很吸引人。紙箱是經過蠟處理的，以防在冷庫中由於潮濕而降低紙箱的抗壓強度。
芒果也是紙箱包裝，每箱2～3層，層與層之間有一個凹型的托盤，托盤的材質一般是紙漿質的或塑料的，也采用格子形的襯墊。
澳大利亞的甜瓜較小，且形狀較圓，它也是用紙箱包裝。出口的甜瓜，每箱8～11個一層。為了防止瓜之間的碰撞，層與層之間都有隔墊。
澳大利亞水果包裝箱的尺寸，不但適合水果的盛裝且適合托盤的排列，這樣便於集裝箱的運輸。此外，還注意水果的采摘和根據水果生理的特性采取一些措施，以防水果受到不必要的傷害。
澳大利亞各種水果的包裝都采用色彩鮮明的紙箱包裝，然後碼成托盤，再把托盤裝入集裝箱運輸。從箱型來看，大部分是天地蓋的形式，把蓋打開即可看出水果的新鮮度，這些紙箱都符合托盤的標準。澳大利亞的水果已實現包裝托盤化、裝卸機械化、運輸集裝箱化。
澳大利亞很重視水果包裝科研工作。由於水果是有生命的活體，在包裝中必須針對不同品種的生理特性采取不同的措施。尤其是對一些較嬌貴的品種，如荔枝，如果不了解它的生理特性就無法從包裝上采取措施，而一般的包裝方法，待運到銷售地時早已失去食用價值。澳大利亞的水果包裝裝潢設計和箱型設計經常推陳出新，很少有數年一貫製的包裝。新的包裝隻要受到市場的好評，即銷得快，那麼這種包裝就會得到認可。