觀察它們的新鮮程度，還有其特點，細致入微，每一步都盡可能的追求完美，追求最為極致的完美。 ＷｗＷＣＯＭ
不過李曉然也知道，眼前的這些食材都是在最新鮮的時候采摘並且運送過來的。
雖然三星級料理考核並沒有時間限製，理論上就算你做上一一夜的料理，都沒有任何的關係。
可是每一樣食材都有其最為黃金的新鮮時間，一旦出了這個新鮮時間，那麼料理的口味跟口感就會大幅度的下降。
除非你可以將每一樣食材都保留鮮味，就如同當初李曉然在巴黎參加一星級廚師審核的時候，處理鯛魚肉將鮮味給留在其最黃金時刻的方法一樣。
但保留食材鮮味的方法的確是有的，可因為處理手段的不同，很難將其組合成一道料理，所以每一個參加考核的廚師都知道，這是有時間限製的，隻不過是隱藏著的時間限製。
“距離最為黃金的時間，還有一個時，一個時候伴隨著氣候，還有料理本身的特點，這些食材將會達到味道最為黃金的時候，隨後開始快的削減。”看著麵前的料理，李曉然心裏麵已經將其分出了什麼料理，會最先達到黃金美味的時刻，什麼時候又會開始流失鮮味。
這決定了食材處理的先後順序，也決定了一個主廚對於料理時間的分配。
“他用準備製作的是鴨肉料理麼？”看著李曉然將鴨肉進行醃製處理，評審廳裏麵的斯菲特不由得露出驚訝的神色。
鴨肉，這是西餐之中非常常見的一種食材，但是如何處理好鴨肉的口感跟控製油膩是最重要的事情。
太油的話會十分的膩人，但是如果沒有油的話，口感上卻又實在是太差，所以如何兼顧兩者達到一個平衡，對於一個主廚而言是非常大的一種挑戰性。
“他準備了栗子泥，這是當做配菜的嗎？”看著李曉然準備的栗子泥，一旁的戈登拉姆齊也是一臉疑惑的道。
栗子，搭配野味是非常不錯的一道配菜，而且其本身的香甜跟鴨肉也非常的搭配。
一旁的謝恩則是饒有興致的看著李曉然進行一步一步的料理製作。
廚房裏麵，李曉然心翼翼的將栗子泥均勻的塗抹到已經進行過簡單生煎入味的鴨肉上。
“接下來就是最為重要的一步了。”看著身前被栗子泥包裹的鴨肉，李曉然深深吸了口氣，將已經準備好了的清酒倒在了栗子泥上麵，然後放入鍋中。
高溫下唄栗子泥包裹住的鴨肉，突然燃燒了起來，火焰在上麵升騰，就如同是一顆顆火球一樣。
看著燃燒的鴨肉，李曉然目光緊緊地盯著火焰中料理的變化，鼻子嗅著那散的微微香味，耳朵聽著火焰燃燒下料理出的輕響聲。
“就是現在！”李曉然麵色突然一變，目光一凜，頓時將鍋提了起來，將火焰熄滅。
火焰消散的瞬間，一股難以形容的清香傳來，原本的栗子泥變成了焦黃，看起來就仿佛是燒焦了一樣。
“他的料理失敗了麼？”
外麵的大廳之中，透過顯示屏看著李曉然的料理，戈登拉姆齊有些好奇的問道。