麵向WTO的養殖業產業化經營問題
養殖業是大農業中的重要組成分，是建立在植物生產基礎上的後端增值延續發展的生態產業，是將廉價的植物性產品增值轉化成為再高一檔的動物性產品的微利產業，也是為人類持久提供優質食物並和種植業一樣均屬於現實世界永不衰落的常青產業。這就是今後麵向WTO進行養殖業產業化經營的基本特征。我國一旦進入WTO後，養殖業不按這些基本特征進行經營的話必將麵臨嚴重困難，不僅產品進不了國外市場，還有可能喪失部分的國內市場。
一、養殖業生產過程的控製和監測
所有被開墾的地區皆宜按其自然環境條件的特點，發展與其條件相匹配的各類養殖業或農業，凡能開展不破壞當地生態環境並實現綜合性或專業性養殖業或農業長期可持續發展的，則表明本地相關養殖業或農業生產已步入生態產業的不同發展階段。傳統養殖業或農業實為小型綜合性分散的以自給為主的生態產業，此時小農經營的養殖業僅能向社會提供極少量的有限商品。而現代養殖業或農業可為大型專業性集中的以供給為主的生態產業，此時規模經營的養殖業能向社會快速提供大批量的相關商品。
比較傳統養殖業或農業和現代養殖業或農業兩種生態產業所提供的同類產品，應該說既相同又有區別。例如批量生產的雞蛋和農家散養的雞蛋從相同角度看營養成分本質基本相同無差異，但從區別角度看農家蛋在食用口感上則占有一定的優勢。這一點提示我們散放和密集不同養殖方式提供的動物食品在食性和價格上將有所不同，不過此不同點也可用多種技術措施進行調控。從食性和價格上看，一種是用於補充營養作為主食當飯吃的動物食品，如普通批量生產的食用蛋等；一種是用來品嚐特用作為副食當菜吃的動物食品，如傳統條件下生產的農家蛋和特種蛋等等。這種食性劃分在以植物性食品為主的東方飲食中已長期存在，例如我國的過去長期習慣地將肉和蛋等動物食品稱為副食品；再如當今的日本和韓國均有三類食性和價格的牛肉，他們將當飯吃的荷斯坦奶公犢等育肥生產的肉和利木讚、皮埃蒙特、安格斯等肉牛生產的肉分別定為低檔牛肉和中檔牛肉，隻有當菜吃的和牛或韓牛生產的肉才定為高檔牛肉，三類牛肉售價差異懸殊，綜合差價比達1：2：4之高；還如我國南方等地也有二類肉雞，低檔的快大雞和高檔的土黃雞在售價上差異明顯。
在傳統農業階段內由於規模小產量少，居住分散，實行人畜混居的分戶經營對生產更方便更有利，還由於以自產飼料為主進行養殖，在生產和加工過程中基本不使用各種化學藥品、抗生素和激素等物質，故其產品可視為有機食品或綠色食品等安全食品。可是步入現代農業階段，一旦無意或有意放棄和放鬆對養殖業生產過程的控製和監測，無節製的大量使用各種各樣添加劑必將造成對生態環境的破壞並生產出對人健康有害的動物食品，此時的養殖業也將不再成為生態產業的組成分。因此現代農業企業和生產者要全麵加強對養殖業生產過程的控製和監測。養殖業實施控製和監測的要點有動物養殖場地和圈舍，動物用的各種飼料及添加劑，動物疾病的預防及藥物，動物產品加工的條件與流程等四項。
動物養殖場地和圈舍是所有養殖企業和生產者在起步發展生產時必須要解決好的問題。對此必須轉變認識，要逐步改變人畜混居發展養殖業的傳統狀況，國內經濟發達的地區均已在相對遠離人群居住區的適宜場地建立圈舍設施較好的養殖場，經濟欠發達的地區應有超前意識爭取盡快實現人畜分居。在人畜分居條件下，宜按養殖業的要求選擇場地和建築圈舍，進行養殖場區的優化布局，按照標準裝備圈舍設施，實現圈舍內溫度、水、氣味、粉塵等的可調控。同時還要逐步做到廢棄物無害化處理及再利用，如糞尿、死畜禽和汙水的處理，爭取整體養殖環境的生產流程全麵實現高效低耗清潔的要求。否則放任發展的養殖業既汙染環境又受不良環境影響產出被汙染的產品，一般認為場地麵積不足和圈舍設施不好，實難生產符合標準的有機食品或綠色食品等安全動物產品。
動物用的各種飼料及添加劑是所有養殖企業和生產者在養殖生產中必須經常注意解決好的重要問題。養殖生產要求有穩定的飼料資源供給保障。飼料用糧是生產所有各種肉、蛋、奶等動物產品不可替代的基本原料，運用科學技術隻能幫助我們讓養殖動物更有效的利用糧食。今後要解決飼料資源相對不足，一靠增產如高油、高蛋白等飼料玉米以及飼料用早、秈稻等，二靠開發可利用的新的飼料資源，三靠適度進口國外各種飼料原料。養殖生產還要求科學使用安全的飼料添加劑。經常使用的料添加劑，一是氨基酸、維生素等營養性飼料添加劑，二是酶製劑、微生態營養製劑、調控劑等非營養性飼料添加劑，三是藥物性飼料添加劑。從飼料安全角度看，不僅要求飼料和飼料添加劑沒有黴變，還要求不使用違禁藥物以及重金屬—鉛、砷、鉻等殘留不超標，以保證對養殖動物沒有致畸、致癌、致突變毒性，進而保證人類的安全。
動物疾病的預防及相關藥物也是所有養殖企業和生產者在養殖生產中必須經常注意解決好的重要問題。搞好集約化養殖一定要有效的控製住動物群體的健康狀況。規模化批量養殖時注意加強對危害性大的及人畜共患的主要疾病的檢測，如豬的豬瘟、偽狂犬病等，再如奶牛的結核病、布氏杆菌病等。通過流行疾病發生發展的預測預報有針對性的使用高效疫苗進行預防，進而開展綜合性的防治活動及應用淨化技術措施使各種動物群體內有限的主要疾病得到控製。在防治淨化過程中注意有選擇性的使用各種安全藥物，必要時還要開展活體的血、尿、奶及動物產品的藥殘檢測。