講個故事給你聽
周末，張先生請朋友在家聚餐，做了一大鍋米飯。第二天中午，他將半鍋剩飯做成蛋炒飯，和他的兩個兒子將其全部吃掉。到了下午4時，張先生首先開始嘔吐腹瀉，緊接著兩個兒子也出現類似症狀。醫生介紹，這是由於食用變質物所致的急性消化道感染。
細茵性食物中毒發生的原因：
1．食物在宰殺或收割、運輸、儲存、銷售等過程中受到病菌的汙染。
2．被致病菌汙染的食物在較高的溫度下存放，食品中充足的水分，適宜的PH及營養條件使致病菌大量繁殖或產生毒素。
3．食品在食用前未燒熟煮透或熟食受到生食交叉汙染，或食品從業人員中帶菌者的汙染。
食物中毒是由吃了被病菌或病菌毒素汙染的食物而引起的。家中一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀時，千萬不要驚慌失措，應冷靜地分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取措施：
1．催吐。如果進食的時間在1至2小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻後一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生薑100克，搗碎取汁用200毫升溫水衝服。如果吃下去的是變質的食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。
2．導瀉。如果病人進食受汙染的食物時間已超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受汙染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水衝服，即可緩瀉。體質較好的老年人，可采用番瀉葉15克，一次煎服或用開水衝服，也能達到導瀉的目的。
3．解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
如果經上述急救，症狀未見好轉或中毒較重者，應盡快送醫院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張；病人應注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。控製食物中毒關鍵在預防，搞好飲食衛生，嚴把“病從口入”關。
1．注意夏季易致病的食物：魚類、貝類、臘肉、冰淇淋、奶油麵包、牛奶、冰棒等。
2．不買、不吃腐敗變質食物。
3．用於生熟食品的用具、包裝、菜飯、菜刀要嚴格分開，防止交叉汙染。
4．食物必須熟透，冰箱裏的剩飯菜要加熱煮透。
5．存放食物要生熟分開，用保鮮袋分裝。水果盡量不存在冰箱裏。冰箱裏存放的食物不超過三天，且要密封後冷藏，取出食物要熱熟熱透後吃。