兩人之前也有過天南地北的海侃,但多是以美食為主,仲孫帥除了咽口水,佩服君無垢的料理水平,倒是覺得很正常,既是料理界第一高手,知道這些東東確實很正常。不過,現在已知人家還有讓人驚豔的才情,那就配稱見識多廣,博學多才了。
聊的這些東東著實讓人產生極大的興趣與好奇,最讓仲孫帥感覺舒心的兩人之間沒有身份地位上的差距,聊得這麼的隨意自然,這是一種從未有過的奇特感覺,他擔心有一天,君無垢知道了他的身份,還會不會象現在這個樣子?
路再長,終有到達終點的時候,何況這路也就一裏不到,不知不覺中已回到了懷安集,仲孫帥告辭時頗有點依依不舍,不過,他已溜出來兩天一夜了,再不回去,府裏的人恐怕要擔心死了,他最怕的還是讓父皇知道,少不得又要被處罰,特別是這種非常時期,若被那些言官知道了,彈劾他的奏折又要象雪片一般的飛舞了。
“孫公子稍等片刻。”君無垢讓仲孫帥稍等片刻,自已匆匆進廚房生火,然後把醃製好的豬肉放鍋裏煎。
她煎的是叉燒,主要配料是沙薑、芥末、蔥、米酒、糖、蜂蜜和醬汁,沒有醬油,隻能用自製的醬汁替代,具有上色作用,蜂蜜也具有上色作用,同時還可以讓煎熟的叉燒有股清香味道。
叉燒的作法一般分有兩種,烤和煎,烤製的叉燒色澤很好看,味醇,缺點是失去太多的水份,肉老,嚼性不是太好,且易塞牙,煎製的叉燒色澤比不上烤製的,但味更濃鬱香醇,保持了足夠的水份,軟且有嚼性,至於味道,則看個人喜好了,一般也分略鹹和略甜兩種,鹹的是鹹中帶甜,鹹味大於甜味而已,甜味則是甜中帶有鹹味,大多數人都喜歡略微帶點甜味的味道,君無垢也喜歡這種味道。
火候的掌握與時間則是技術活了,火太猛容易燒焦,一般都是先中火煎個幾分鍾,等醃汁蒸發得差不多了再用文用慢慢的煎,煎的時間不夠則肉生,過了則肉老,即便味道再好也是美中不足,快熟時用鍋鏟壓著肉塊刷鍋,目的是為了上色,刷至褐黃色即可起鍋。
“無垢小姐,這是……”仲孫帥接過用棕葉包裹住的叉燒,熱呼呼的,香噴噴的,他知道這是美食,但不知叫啥名。
“叉燒,我新調配的佐料,不知道味道如何,你且償償看,等調配適合了就可以上牌了。”君無垢淡然說到,釣帥哥嘛,當然要下點功夫,品償叉燒的味道就是借口,也等於給帥哥創造繼續親近的機會,就是不知道他的情商如何?
“如此,我就不客氣了,嗬嗬嗬嗬。”仲孫帥拱手告辭,和巫九騎乘高頭大馬揚長離去,他從君無垢的話裏聽出了不少信息,這叉燒是新發明的美味菜肴,你有幸成為第一個品償的人,償過之後呢,你得告訴我,味道如何,我好改正,然後掛牌上桌銷售。