高中生物實驗課教學中如何打造高效課堂
教改研究
作者：雷耀華
摘 要： 本實驗要求學生利用不同顯色劑，嚐試檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質和澱粉的方法。實驗難度不大，但因檢測項目多，所需時間較長，很難在一節課內完成。本文對一些檢測方法進行簡化改進，以期在有限的時間內，更快、更高效地完成實驗，促進三維目標的實現。
關鍵詞： 高中生物 實驗教學 高效課堂
1.實驗改進方法
1.1還原糖的鑒定
1.1.1實驗原理
斐林試劑為0.1g/mL的氫氧化鈉和0.05g/mL硫酸銅配製而成的淡藍色Cu（OH）沉澱的懸濁液。Cu（OH）與加入的葡萄糖在加熱的條件下，而葡萄糖本身則氧化成葡萄糖酸。用斐林試劑鑒定還原糖時，溶液變化過程為：淺藍色→棕色→磚紅色沉澱。
1.1.2遇到的問題
①所需蘋果或梨的勻漿需要利用榨汁機提前製取，於課前分發至各實驗小組，易產生褐變反應，使顏色加深，影響實驗效果；②若改為現場榨取，則存在耗時、安全性、清晰實驗器具難度較大等問題。③直接利用勻漿檢測，不利於學生對“組織”這一概念的直觀認知與理解，降低實驗樂趣。
1.1.3實驗改進
將蘋果或梨去皮，用刀片將切取的蘋果片或梨片切碎，直接放入試管後利用玻璃棒搗碎，加入適量剛配置好的斐林試劑，水浴加熱可改成酒精等直接加熱，片刻就可以看到試管內的液體顏色變化為：藍色→橘黃色→深棕色→磚紅色。
優點：直接利用新鮮蘋果或梨製成待測材料，不易產生較重的褐變反應，還有助於加深學生對“組織”這一概念的直觀感受和理解；直接對試管加熱大大節約了時間；因被測材料含糖濃度較大，實驗現象明顯；每實驗組隻需一個蘋果或梨，即可滿足一個年級十幾個班對材料的使用需求，降低了實驗成本。
不足：用玻璃棒不能完全將待測組織搗成勻漿，會殘留大小不等的碎塊；產生的沉澱不能完全沉入試管底部，會積累在碎塊的縫隙之間；由於未進行稀釋，待測樣液含糖量較高，反應產生的顏色較“磚紅色”深。
1.2脂肪的鑒定
1.2.1實驗原理
蘇丹Ⅲ在脂肪中的溶解度比在酒精中的溶解度大，當用蘇丹Ⅲ的酒精溶液處理含有脂肪的生物組織時，酒精中的蘇丹Ⅲ進入脂肪中，將脂肪染成橘黃色。蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的顏色反應為橘黃色，蘇丹Ⅳ染液遇脂肪的顏色反應為紅色。因為蘇丹Ⅳ染液與脂肪的親和力比較強，所以，染色的時間更短，一般為1min左右。
1.2.2遇到的問題
①花生浸泡時間太短，切片易發生碎裂或卷曲，浸泡時間太長，則組織太軟，切片不宜成形。②學生徒手切出高質量的切片難度較大，因切片往往較厚，細胞層疊，影響染色與觀察效果。③花生組織較硬，不易將細胞壓散成薄層。因切片薄厚不均，利用顯微鏡尋找到理想的觀察位置，較為耗時。④因經驗不足，切片時易切破手指。⑤若利用花生種子勻漿，則不利於學生對“組織”這一概念的認知與理解。
1.2.3實驗改進
1.2.3.1花生泥法。將浸泡過的花生種子橫切為兩半，利用刀片在切口上沿一個方向輕輕刮取少量糊狀花生泥，直接塗抹於載玻片中央，經染色和漂洗後製成臨時裝片，在顯微鏡下觀察，可見到被著色的大小不等的球形脂肪油滴。
優點：刮取花生泥難度較小，組織易分散開，染色效果好，易於觀察，還能加深對花生“組織”這一概念的理解。
不足：刮取的花生泥中多為破碎的細胞，觀察到的往往是大小不等的被染色的脂肪顆粒，較難觀察到完整的細胞及其中存在的脂肪顆粒。
1.2.3.2利用動物脂肪。取少量豬（注意穆斯林的宗教信仰問題）、牛或羊的新鮮脂肪（俗稱的“肥肉”部分），利用刀片刮取或用剪刀剪下少許動物脂肪組織，直接置於載玻片中央，經染色和漂洗後製成臨時裝片進行觀察，很容易看到清晰完整的被著色的脂肪細胞。
優點：動物脂肪組織較軟，細胞易分散開，染色效果好，顯微鏡下易觀察到被染色的完整的脂肪細胞；裝片製作簡單、迅速、安全，為觀察節約了時間；加深了對動物脂肪“組織”這一概念的認知和理解；所需材料易得，耗時很少，節約成本。
不足：脂肪油脂較多，需要洗滌劑清洗手及實驗用具。
1.3蛋白質的鑒定
1.3.1實驗原理
雙縮脲試劑的成分是質量濃度為0.1g/mL的氫氧化鈉溶液和質量濃度為0.01g/mL的硫酸銅溶液。在堿性溶液（NaOH）中，形成紫色或紫紅色的絡合物，這個反應叫做雙縮脲反應。由於蛋白質分子中含有很多與雙縮脲結構相似的肽鍵，因此，蛋白質可與雙縮脲試劑發生顏色反應。