大豆生產的布局和栽培製度的演變
大豆是喜溫又耐冷的作物，在中國分布極為廣泛，凡是有農作物生長的地方幾乎都栽培了大豆。熱量、水分和日照長短對大豆生長發育及品種分布有很大的影響，根據自然氣候條件和作物輪作栽培製度，中國大豆生產可劃分為三大產區。
一、北方春作大豆區
北方春大豆區包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、寧夏、新疆等省、自治區及河北、山西、陝西、甘肅4省的北部。其中東北三省的鬆嫩平原、三江平原和遼河平原及內蒙古自治區東部地區是中國大豆的主要產區。一九五七年，這個產區的大豆播種麵積占全國大豆播種麵積的26.4%，總產量占33%，一九八五年播種麵積上升到占全國播種麵積的42.2%，總產量占46.4%。黑龍江省大豆播種麵積約占全國播種麵積的28%，總產量占30%。
北方春作大豆區的栽培製度為一年一熟製，通常是四月中、下旬至五月中旬播種，九月中、下旬收獲，生育期為105—155天。五十年代，東北三省和內蒙古自治區的大豆多是單作，主要輪作方式是大豆——高粱——穀子，或大豆——高粱——玉米。六十年代以後，推廣種植玉米和大豆間作或混種，形成了大豆和玉米間混作——高粱或穀子（與玉米間作）的兩年輪作製。采用這種輪作方式，糧豆的總產量是增加了，但是由於大豆單作改為間、混作，對大豆的產量影響很大。在黑龍江省的中部和北部機械化程度較高的地區，多實行大豆——小麥——玉米輪作，大豆可以充分利用前茬玉米的剩餘肥料，在小麥比重較大的地區，采用大豆——春小麥——春小麥的輪作方式，做到“麥不連三，豆不重迎”，有利於改善土壤的營養狀況，減輕病蟲危害。東北大豆品種以無限結莢習性為主，粒大，產量高，含油量高，色澤金黃，品質好，馳名於世界。因此，東北大豆產區是中國外銷大豆的重要基地。
二、黃淮海流域夏作大豆區
這個地區包括山東、河南兩省和江蘇、安徽兩省的北部，以及河北、山西、陝西、甘肅等省的部分地區。其中，黃淮流域大豆產區，是中國夏作大豆的主產區。五十年代這一大豆產區曾是全國的第一大產區，一九五八年以後，山東、河南、安徽、江蘇等省的大豆種植麵積減少，到一九八四年，這一產區大豆的種植麵積和產量已低於東北大豆產區。
這一地區是冬小麥的主要產地，五十年代的栽培製度，多實行兩年三熟製，輪作方式是冬小麥——夏大豆——春糧或棉花。六十年代以後，大部分改為一年兩熟製，即小麥收後，種大豆或玉米。這一地區七月到九月中、下旬，雨水多、氣溫高，適合夏播大豆生長。大豆品種以有限結莢習性的較多，生育期95—105天，蛋白質含量一般比東北大豆高1—2%，有些名貴的大豆品種，是傳統的出口商品，如淮陽天鵝蛋、尉氏大青豆、雙青豆等，深受國內外市場的歡迎。
三、南方大豆區
南方大豆區包括淮河及秦嶺以南的地方，主要產區是長江流域各省。這個地區的耕作栽培製度比較複雜，有一年兩熟、一年三熟或三年五熟，有春播大豆、夏播大豆、秋播大豆和冬播大豆。五十年代，有些地方在水稻收獲後種大豆或在油菜、麥類收獲後種大豆，實行一年兩熟製。福建、廣東兩省的北部，浙江、江西和湖南等省的南部，在冬作和水稻收獲後，種一季秋大豆，實行一年三熟製。廣東省的中部和廣西壯族自治區、雲南省的南部和台灣省，高溫多雨，全年無霜，一年四季都能種大豆。到了六十年代和七十年代，隨著生產條件的改變，水稻——大豆、小麥——大豆輪作製減少了。到八十年代，調整作物布局，又有所恢複，部分地區實行雜交稻與大豆輪作。江蘇省太湖地區試驗推行小麥——春大豆——水稻輪作，糧豆雙增產。廣東采用多種栽培製度，一種是大豆——水稻育秧——晚稻輪作，即大豆收後，作晚稻秧田，起秧後插晚稻，有利於培育晚稻壯秧，增豆又增糧；另一種是冬大豆——早稻——晚稻輪作，利用冬閑多種一季大豆；湛江地區還在早、晚兩季稻的空隙間，插種上一季大豆。南方各省利用低窪地、丘陵地、溝邊地頭種豆很普遍，特別是田埂種豆，占有很大比例，這既為城鄉人民提供了大豆，又使農民增加了收入。