轉基因食品，你願意吃嗎
本刊策劃
作者：吳雨
針對媒體關於“國儲庫流入大量轉基因菜油”的報道，中儲糧10月28日晚在其網站上發布公告承認確實有1400多噸轉基因菜油流入國儲庫。盡管兩家企業涉及臨儲菜籽油已全部退出臨儲庫存，地方糧食行政管理部門也對其進行了處罰，中儲糧總公司也將嚴肅追究相關直屬企業的監管責任，仍然將多年來轉基因食品安全之爭再度推上風口浪尖……
什麼是轉基因食品
轉基因食品是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在性狀、營養品質、消費品質等方麵向人們所需要的目標轉變的食品。轉基因生物直接食用，或者作為加工原料生產的食品，統稱為轉基因食品。
轉基因食品包括轉基因植物食品、轉基因動物食品和轉基因微生物食品。轉基因作為一種新興的生物技術手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點。從世界上最早的轉基因作物（煙草）於1983年誕生，到美國孟山都公司研製的延熟保鮮轉基因西紅柿1994年在美國批準上市，轉基因食品的研發迅猛發展，產品品種及產量也成倍增長。
轉基因食品有哪些優點
為了提高農產品營養價值，更快、更高效地生產食品，科學家們應用有益的基因組合方法，改變生物的遺傳信息，拚組新基因，使今後的農作物具有高營養、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產新的有益的基因組合食品。植物性有益的基因組合食品很多，例如麵包生產需要高蛋白質含量的小麥，小麥品種含蛋白質較低，將高效表達的蛋白基因轉入小麥，將會使做成的麵包具有更好的焙烤性能。又如番茄是一種營養豐富、經濟價值很高的果蔬，但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實的貯藏問題，美國、中國等國家的多位科學家經過努力，已培育出了番茄新品種。這種番茄抗衰老，抗軟化，耐貯藏，能長途運輸，可減少加工生產及運輸中的浪費。
科學家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農作物，變成能預防疾病的神奇的“疫苗食品”。於是，越來越多的抗病基因正在被轉入植物，使人們在品嚐鮮果美味的同時，達到防病的目的。
轉基因食品有較多的優點：可增加作物產量；可以降低生產成本；可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農產品耐貯性；不斷培植新物種，生產出有利於人類健康的食品。
轉基因食品之爭曠日持久
最早對食用轉基因食品的安全性質疑的人，是英國的阿伯丁羅特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中發現，幼鼠食用轉基因土豆後，會使內髒和免疫係統受損。這引起了科學界的極大關注。隨即，英國皇家學會對這份報告進行了審查，於1999年5月宣布此項研究“充滿漏洞”。1999年英國的權威科學雜誌《自然》刊登了美國康乃爾大學教授約翰·羅西的一篇論文，指出蝴蝶幼蟲等田間益蟲吃了撒有某種轉基因玉米花粉的菜葉後會發育不良，死亡率特別高。有一些證據指出轉基因食品潛在的危險。
一批法國科學家經過對小白鼠長達兩年的實驗，發現這批被轉基因玉米喂養的老鼠普遍患上腫瘤，並有多器官衰竭的症狀。法國卡昂大學教授塞拉利尼領導的這個團隊表示，這批200個實驗鼠的食物主要是孟山都公司新推出的“NK603”轉基因玉米。
研究者稱，做實驗的這批小白鼠普遍患上乳腺癌，並出現肝髒衰竭現象。50%的雄鼠和70%的雌鼠提前死亡。該研究強調，這是首次在長達兩年以上隻吃轉基因穀物的實驗鼠身上得出的成果，通常在白鼠身上進行的實驗往往隻持續90天。研究結果公布後，孟山都公司法國總部稱：“我們還需要請專家對研究結果進行評估，現在做出評論為時過早。此前所做的超過300次實驗都證明是安全的。”
孟山都創建於1901年。這家農業公司是美國《商業周刊》評選出的2008年十大最具影響力企業，更占據了全球90%的轉基因種子市場。中國每年有80%的大豆依賴進口，但所有進口的大豆中，90%以上都是采用孟山都的技術種植出的轉基因大豆。
但更多的科學家的試驗表明，轉基因食品是安全的。讚同這個觀點的科學家主要有以下幾個理由。首先，任何一種轉基因食品在上市之前都進行了大量的科學試驗，國家和政府有相關的法律法規進行約束，而科學家們也都抱有很嚴謹的治學態度。另外，傳統的作物在種植的時候，農民會使用農藥來保證質量，而有些抗病蟲的轉基因食品無需噴灑農藥。還有，一種食品會不會造成中毒？主要是看它在人體內有沒有受體和能不能被代謝掉，轉化的基因是經過篩選的、作用明確的，所以轉基因成分不會在人體內積累，也就不會有害。比如說，我們培育的一種抗蟲玉米，向玉米中轉入的是一種來自於蘇雲金杆菌的基因，它僅能導致鱗翅目昆蟲死亡，因為隻有鱗翅目昆蟲有這種基因編碼的蛋白質的特異受體，而人類及其它的動物、昆蟲均沒有這樣的受體，所以無毒害作用。
1993年，經合組織（OECD）首次提出了轉基因食品的評價原則——“實質等同”的原則，即：如果對轉基因食品各種主要營養成分，主要抗營養物質，毒性物質及過敏性成分等物質的種類與含量，把它們的含量進行分析測定，與同類傳統食品無差異，則認為兩者具有實質等同性，不存在安全性問題；如果無實質等同性，需逐條進行安全性評價。
其他國家怎麼看待轉基因食品
據總部設在美國的國際農業生物技術應用服務組織統計，2012年全球轉基因作物種植麵積達1.703億公頃。其中美國達6950萬公頃，居世界第一；巴西以3660萬公頃位居第二。在加拿大，2012年該國油菜籽產量的97.5%來自轉基因作物。在美國，75%至80%的加工食品含有轉基因成分。
各國對轉基因食品的討論中，學界支持、民眾懷疑、政府想發展轉基因又有顧慮，這是當前很多國家的典型狀態。據了解，對轉基因食品的“友好度”排序分別為：美國、加拿大、巴西、日本、俄羅斯、英國、法國、肯尼亞。其中北美是轉基因的“大本營”，美國是全球種植轉基因作物第一大國，加拿大和美國一樣不需對轉基因食品進行任何標識，北美民眾早已通過超市、飯店等途徑消費大量轉基因食品。但也有報道說，在美國越是有錢的人，就越不吃轉基因食品，越是窮人就越吃轉基因。這倒不是說窮人喜歡轉基因，而是因為非轉基因食品都比較貴，隻有有錢人才能消費得起。