小土豪不敢不喝啊，那個被打土豪的哀嚎還回蕩在他耳邊呢。
在他的示範下，這十幾個土豪皆以前所未有的勇氣一一喝下了沈孝成為他們調製的“頭皮屑雞尾酒”。
土豪們都把這一晚當做自己人生中最黑暗的一晚。
從此，土豪們再也沒人請沈孝成喝過酒，就因為怕沈孝成的回請。
但是沈孝成幾天後竟然又給他們下請柬了，於是淮安城的土豪們集體生病了，不約而同派自己的管家出席或者重金從街上雇一個人來出席，但是幾次以後，盡管土豪們多次提高價格，淮安也沒人敢赴知府的宴會了。
因為沈孝成不僅會調“頭皮屑雞尾酒”，還會調其他各種牛叉的酒，比如濟公發明的那種身上搓搓就有的“烏丸雞尾酒”。
這時，皮家的族長皮恵民想出了主意，讓一群女人去赴宴，女人有理由不喝酒的，沈孝成欺負女人總算不上好漢吧。
於是淮安各青樓的頭牌都被土豪們請到了知府衙門，她們都被冠以一個七大姨八大姑的親屬身份，然後一群鶯鶯翠翠就出現在了知府的宴會上，這招還真有效，沈孝成和她們喝酒突然變了一個人，非常有風度，從不強人所難，更不會甩酒瘋。
沈孝成以後隔三差五總會給土豪下請柬，土豪們每次都隻有出一次血，請一群頭牌進去侍候。
不過，除了這點，沈孝成也並沒有太為難他們。土豪們有的是錢，反正這個知府不收禮金的，這筆陪酒費算下來和前任知府的禮金其實也差不多。
後來土豪們欣喜得發現，其實沈孝成也不是油鹽不進的。土豪們要是出個交通事故啊、打傷人之類的案子，沈知府還是會通融的，隻有你肯給苦主足夠的賠償。
但如果是人命案之類的重案呢，沈知府會和他的前任一樣嗎？土豪們沒有花太多時間揣測，因為他們馬上就有了一個驗證的機會。
土豪之所以為土豪，就在於他殺人放火、欺男霸女之類的事都敢幹，涉及土豪的人命案子總是難免要發生的。
沈孝成擔任知府三個月後，四土豪之一的皮家就發生了人命案子，而且是皮家族長皮惠民的獨子皮衝犯的。
皮衝和一客商在青樓裏發生爭執，皮衝吃了虧，皮衝回家叫來一群家奴，三下兩下就把這位客商打死了。
和這位客商同行的幾個商人到府衙鳴冤，沈孝成得知後，讓人火速捉拿皮衝歸案。並且當天就審好案子，錄完口供，關入大牢。
皮家慌了，聯絡四大土豪，冒著生命危險請沈孝成吃飯，皮家當家人皮惠民當場下跪求情，並甘願奉上一半家產，隻要救下皮衝。
沈孝成隻是說：“先喝酒再談事嘛，不喝酒本府沒精神！”等酒喝得差不多了，四大家族再聯名懇求，沈孝成連連拍胸脯保證：這件事包在我身上。
土豪歡呼雀躍，都在誇讚梅殷有眼光，給他們挑了一個“青田大老爺”。
沈孝成利用他們等待的這段時間，辦理了一切法律手續，定好了皮衝的死罪。
皮家這時才探到消息，於是心急火燎的跑去找沈孝成，要求兌現酒桌上承諾，沈孝成說：“我說過這話嗎，那天我喝醉了，什麼都不記得了。”
後來，梅家和烏家族長來說情，表示“殺人償命”的道理他們懂，但是皮恵民就這一個獨子，可否找個家奴替死，給皮惠民留個血脈。
沈孝成很爽快表示，找家奴替死絕對不行，但是給留個血脈則可以考慮，他當場開價需十萬兩手續費，並表示這次可以事後付款。
沈孝成把皮衝的案子送到南京刑部核準時，故意把地址“直隸淮安”錯寫成““直隸六安（今安徽六安）”，案卷送到刑部後，經皇帝和內閣核準，就發到了六安，皮家又去六安活動，讓六安官府放慢工作節奏，六安兩個月後發現此案卷有誤，就又發回南京，南京終於查清了原來是淮安的案子，又發到淮安。
明代公文傳遞全靠驛站馬匹，沒有現在的通訊手段，這樣一折騰四個月就過去了。
此次的皮衝已經成功在監獄裏留下了自己的種子。監獄裏給他開了個單間，皮家把兩個丫環送過去，四個月的時間，隻有是正常男人都可以做到的。
事後，沈孝成因工作失誤被罰俸半年，但和十萬兩比起來，半年俸祿又算不了什麼，但十萬兩和一個大丈夫的承諾比起來又不算什麼了，他把這十萬兩登記成慈善捐款，然後捐給最近受水災的群眾了。
沈孝成和朱明複一樣，天生會搞經濟，隻要合乎道義有錢不賺是他們絕對無法容忍的。
沈孝成治土豪，秉持一條原則叫“傷筋不動骨，謀財不害命”。
淮安自沈孝成來之後，土豪們老實了，百姓們安心了，官員們收斂了，搞得沈孝成簡直沒事做了，隻好天天宴飲取樂。