吃肉的心理學
■何吳明
前不久，廣西玉林舉辦“狗肉節”遭到愛狗人士和動物保護人士的抵製與抗議，該事件在媒體上掀起一場“舌尖上的戰爭”。吃狗肉者和抵製狗肉者都在爭奪道德的製高點。這一事件反映了一個人類自古以來就有的心理衝突：動物的肉，吃還是不吃？
吃肉是一個矛盾：一方麵，大部分人要吃肉；另一方麵，肉來自動物，而我們關心動物過得好不好。在餐桌上，有菜有肉才是美味的搭配，然而在屠宰場或其他場合，我們看到動物被殺卻會感到同情、悲傷或憤怒。在心理上，吃肉這一行為處於一種兩難的境地。
人為什麼吃肉？
對人類來說吃肉的一個主要動機是它吃起來比較香，至少吃肉的人認為吃肉比吃菜更美味。覺得吃肉更香並不完全取決於一個人本身的愛好或性格，而是由人類的進化所決定的——人需要高脂肪、高蛋白和高熱量的食物，盡管這些需求在物質充裕的今天被無限縮小。
人格特質也會影響人們吃肉時的心理狀態。我們上麵談到吃肉對一般人來說存在一種心理矛盾，而有兩種人格特質會影響人們的這種心理矛盾。其中一種人格特質是“獨裁主義”，獨裁主義特質越高的人越認為控製和挑釁下屬是可以接受的；另外一種人格特質叫作“社會優勢取向”，社會優勢取向特質越高的人越認可並支持社會中存在等級與不公平。研究發現，在人格測試量表中，雜食者（既吃肉又吃素）在以上兩種人格特質得分上都要高於素食者。另外，在雜食者中，越認可人與人之間存在不平等和不同階級的人（社會優勢取向特質高），就越喜歡吃紅色肉類（如牛肉和羊肉）。
人表達自我的動機也會順帶影響吃肉的動機。最近學術界有一個觀點是，肉是男性的隱喻。吃肉讓男性感覺自己像一個“真正的男人”。研究者認為，這是由於自遠古以來，肉就是跟男性聯係在一起的，比如打獵一般是依靠男性。在一些調查中發現，女性比男性更覺得蔬菜是健康的，而男性比女性更愛吃肉。蔬菜更像是女性的隱喻，而肉則代表了男性。因而，男性喜歡吃肉一部分原因是那樣做使自己感到有力量、有控製感和有男性魅力。
動物“靈性”與吃肉的意願
決定人們吃肉意願的關鍵因素在於動物是否具有思想性或者似人性。如果人們認為一種動物具備類似人那樣思考的能力，像人一樣會有各種喜怒哀樂的情緒——所謂有靈性，那麼人會把動物也納入道德的評價體係中，會把它當作人一樣看待，不允許對其采取違反道德的行為。
傷害有靈性的動物會誘發道德情緒。心理學家魯比在2012年對美國、加拿大、中國香港和印度4個地區的人進行了一項調查，結果發現，人們越認為一種動物具有靈性，就越不願意吃它，即使想象吃這些動物的肉，也會感到厭惡。厭惡不僅是一種生理情緒，也是一種道德情緒。當有人違反道德的時候，人們會有惡心和厭惡的感覺。人們對有靈性的動物會有道德情緒，反映了人對動物的道德思考。
靈性和道德是相生的，沒有孰先孰後之分。如果一種動物已經被認為是食物，那麼人們會覺得它不太具有靈性。在2011年的一個實驗中，研究者把實驗誌願者隨機分成兩組。對其中一組人說，這種樹袋鼠生活在巴布亞新幾內亞這個地方；而對另一組人說，這種樹袋鼠生活在巴布亞新幾內亞，是當地人日常食用的動物。然後讓所有人對樹袋鼠感受痛苦的能力進行評價。結果發現，第二組人與第一組人相比，認為樹袋鼠感受痛苦的能力較弱。在2012年的另一個實驗中，研究者讓一組誌願者想象牛和羊生活在一個充滿詩意的原野上；另一組誌願者想象這些牛和羊成長於農場的圈欄裏並且最後被殺掉作為食物。然後，所有人都對這些牛羊的智商進行評估。結果發現，第二組人對牛和羊的智商評價遠低於第一組。由此可見，當一種動物被框定為食物時，人們會認為這種動物對痛苦的敏感度不高或者缺乏人那樣的思考能力。