每個灶台都是用最先進的衝鋒灶，打火快，上熱快。各個荷台擺放整齊，荷台下的碗櫃，各式各樣的碗碟齊全。要說這豔陽天做餐飲也夠專業的，要不怎麼能挺進中國餐飲連鎖界十強呢！
這裏的廚師打扮都是統一的瘦身白大褂，黑西褲，小皮鞋，一次性紙帽，既簡單又統一正規。
我身上穿的一身，也是剛剛新發給我的，試來試去，還是覺得有點偏大，就先這麼著吧。我在廚房從頭轉到尾，心裏一直是非常羨慕的感覺，又很滿足。能在這樣大的廚房工作真是太令我驕傲了，可昨晚宿舍牆上亂寫亂畫的現象，明顯這幫人不知足呀！
牆上亂寫亂畫的到處都是“I LOVE YOU“，還有對某某領導不滿的發泄和批判。
——****的工資低，不幹了。
——總廚，你個龜兒子，你哥也龜兒子。
真是“深”在福中不知福啊。
“金師傅，咱幹點啥”？
“攢忙，看看誰忙了就幫誰，咱們還沒有立菜牌呢，等立了菜牌，咱們就忙了，過段時間開始備料，這段時間就是熟悉環境”。
“啥時候能立菜牌呀”。
“咱們官府菜比較麻煩，我給王廚說他也聽不懂，所以需要一陣子，說的是這個月十五號，現在料還沒訂上呢，不著急”。
哇！聽到金師傅的話我感到自己整個人都飄起來了，我們這個團隊也都跟著飄起來了，能做“官府菜”真的非常不簡單，石家莊沒有幾家被批準可以做官府菜的飯店。
所謂官府菜主要是以清淡、精致、用料講究聞名，過去北京官府多，府中講求美食，並各有拿手好菜，以招待同僚或比自己職位高的官員。其中比較著名的有“直隸官府菜”。
官府菜又稱官僚士大夫菜，包括一些出自豪門之家的名菜。官府菜在規格上一般不得超過宮廷菜，而又與庶民菜有極大的差別。唐代黃升“日烹鹿肉三斤，自晨煮至日影下門西，則喜日：‘火候足矣’如是者四十年。”貴族官僚之家生活奢侈，資金雄厚，原料豐厚，這是形成官府菜的重要條件之一。
官府菜形成的另一個重要條件是民間廚師與品味家的結合。一道名菜的形成，離不開廚師，也離不開品味家。
官府菜主要分為以下幾種：孔府菜、東坡菜、雲林菜、隨園菜、譚家菜、段家菜。
曆代封建王朝的許多官高祿厚的文武官員，極其講究飲食，不惜重金聘請名廚，創造了許多傳世的烹調技藝和名菜。如東坡肉，據說是北宋文學家蘇軾（號東坡居士）所創製的；宮保雞，相傳為清四川總督丁寶楨（官銜宮保）所喜食而得名。在北京頗有聲譽的譚家菜和康樂南菜館的一些名菜，都是過去的官府菜。譚家菜的名菜有蔡花鴨子、白斬雞、黃悶魚翅、草菇蒸酥、麻蓉包等。康樂南菜館的名菜有麻醬腰花、雞湯魚卷、香菇肉餅、汽鍋雞、桃花泛、過橋麵等。
官府菜起源於昔日深閨大宅中的名廚佳肴，官府、大宅門內，都雇有廚師，吸收全國各地許多風味菜。當年高官巨賈們 “家蓄美廚，競比成風”，因此形成官府菜。官府菜講究用料廣博益壽，製作奇巧精致，味道中庸平和，菜名典雅得趣，筵席名目繁多且用餐環境古樸高貴。說到底就是個“擺排場”。
所以官府菜真的是非同小可，單從名字上聽起來就高貴，給人一種攀高枝兒的感覺，一般的小酒店，小酒樓是沒有資格製作的，單材料就買不起，更談不上什麼烹飪。