白酒勾兌是工藝還是“藝術”
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作者：王黎明
古井“酒精門”、洋河“散酒門”、酒鬼“塑化劑”風波，泰山酒業涉嫌濫用阿斯巴甜（甜味素）遭質疑，過去的2012年整個白酒行業噩夢不斷，隨著白酒行業各種醜聞井噴式的爆發，白酒企業遭遇秦池事件以來最嚴重的“誠信”危機，“酒精勾兌”成了白酒行業的熱搜詞。關於勾兌的工藝和“藝術”技巧，一直是業內不願觸及的敏感話題。
白酒行業醜聞頻發
傳統的釀造工藝決定了原酒的產能，企業原酒大量外購，大量食用酒精被濫用，固態白酒和液態白酒沒有法定的檢測方法可以將其區分，企業標簽標注混亂。記者調查發現，市場上大量白酒標注純糧白酒，而大量食用酒精勾兌的白酒卻去向成謎。
去年年初有媒體報道，洋河股份對外收購散裝白酒而用於勾兌生產洋河白酒產品。
2012年5月7日的業績說明會上，洋河股份董事長兼總裁張雨柏表示，由於同行企業都沒有公開基酒數量和外購基酒的數量，而且涉及信息披露的相關程序，不便披露，但他強調公司基酒產能是同行業中數一數二的。
8月22日，安徽古井貢酒股份有限公司披露了其2012年中報，在“重大關聯交易”一欄中顯示，古井貢酒上半年從安徽瑞福祥食品有限公司采購4551.49萬元的食用酒精。根據食品商務網當前報價，食用酒精約為6900元/噸，據此折算，上半年古井貢酒從安徽瑞福祥采購酒精數量為6596噸。而這一數據，直接導致了外界對於古井貢酒涉嫌成品酒使用酒精勾兌的猜測。
事件發生後，古井貢酒證券代表馬軍偉向媒體回應這一問題時稱：“一般來說高檔酒不會用，我們是低端酒才用。”他承認，古井貢一直有此種做法，並表示很多酒廠都會采用，原因是“用食用酒精勾兌是一種生產工藝，是符合國家標準的”。
酒精勾兌成行業潛規則
“喝小刀、成大器”這是河北三井集團一句非常經典的廣告語，企業還聘請了著名影視明星王國強為其產品做代言，各類醜聞沒有爆發以前，這家企業生產的白酒標注的執行標準均為10781.1，既固態法（純糧食酒）白酒。但記者發現，近一年來小刀的部分產品標簽的配料表中悄悄增添了“食用酒精”字樣。
在國內的一些大型商場超市，枝江大曲、紅星二鍋頭等部分產品的執行標準也陸續開始標注GB/T20822，配料表出現食用酒精、食品用香料字樣，在山東的一家超市記者看到一款售價40多元的琅岈台白酒配料表中也赫然出現了“食用酒精”字樣。“50元以下的基本沒有純糧白酒。”一位行業內人士向記者坦言。但是，市場上很大一部分低端白酒仍在標注執行標準10781.1，固液法或液態法白酒冒充固態法白酒進行銷售。
湖北稻花香集團擁有一家名為利民生化的酒精生產企業，這家企業生產的酒精主要用來勾兌白酒。調查中記者發現，這家企業除了有少數產品配料表中標注有“食用酒精”字樣外，大部分的產品標簽均標注執行標準10781.1。
國內類似稻花香一樣擁有酒精生產線的企業不在少數，承德避暑山莊酒業有限責任公司、黑龍江老村長酒業公司、秦池酒業、浮來春酒業等這些企業都有著自己的酒精生產線，記者獲得的一份酒精行業淘汰落後產能的名單中，多家知名白酒企業的酒精生產線榜上有名。
大酒廠尚且如此，小酒廠則更是有恃無恐。光明酒業坐落在山東省平原縣張華鎮一個偏僻的村落內，這家企業除了生產自主品牌平原人家外，還為其他企業做代工。記者到達這家企業時，這家企業正在生產“老白幹”和秀水坊兩個品牌的白酒。
“老白幹”和光瓶的衡水老白幹看上去十分的相似，標簽顯示的企業名稱為衡水老燒坊有限責任公司；秀水坊標簽顯示的生產企業為四川瀘州蜀龍酒廠，包裝物上也沒有按照規定標注真實的產地，“山東德州”。兩家企業的白酒執行標準均為固態白酒，工作人員則告訴記者，這些白酒的酒水是這家企業提供的，產品使用的食用酒精是春雨和另外一個品牌的。在這家企業的調酒車間記者還發現大量的盛裝食用香料的塑料桶，上麵大部分標簽已經去除，但是記者仍然在一塑料捅上找到了“食用香料”的標簽。