時下人們總覺得，吃的蔬菜該鮮的不鮮，該甜的不甜，該香的不香，究其原因，專家認為，化肥、激素用多了，菜的品質自然就改變。因此，種植人們愛吃的各式各樣的“特”菜，是一條不錯的生財路。
特種菜，一是“特種”產品源於國外引進的新品種、地方育成的珍稀品種和人工馴化的野生品種；
“特味”不僅有外形，而且種植過程中不使用化肥和生長激素之類的肥料，從而較好地保持了原有的自然幾味和鮮美品質，且具良好的口感和獨特的風味；
“特營養”，不僅外表鮮豔欲滴，而且對人類健康具有獨特的保健功能，使人們在大飽眼服和口福的同時，不知不覺強身健體，達到防病治病之目的。而且，眼下市場上各種特種菜鎖勢普遍看好，供不應求，並且價格往往高於普通蔬菜幾倍甚至十幾倍。
品種選擇：特種菜品種多，一個地區一個飲食習慣，一種消費觀念，不是每種特種菜都適合所在的地區種植和消費。對初次投資者來說，品種數量不宜引進過多，可根據地區的飲食習慣和消費觀念選擇特種菜品種，有六七就足夠了。
引進品種以保健效果好、市場熱門和口味佳的品種為宜，如有減肥功能的菊花和“植物偉可”之稱的黃秋葵，還有野香十足的樹仔菜和鮮豔欲滴的千寶菜和洋芥藍，以及享有“超級健康菜”美譽的食用仙人掌和洋參菜、救心菜等。總之，要注意長短結合，合理布局，做到您無我有，您有我優，從小到大，逐步發展。
王先生一直在沿海城市打工，2008年春節後就留在家裏將家裏的兩畝地（其中一畝地建大棚）種上樹仔菜、洋參菜、仙人掌、救心菜、黃秋葵、千寶菜和洋芥蘭等特種野菜。選購種苗及差旅費花了約一萬元，建了一畝地的大棚和肥藥用了約一萬元。
經過辛勤勞動，幾個月後開始銷售，雖然不能大批量的批發，但通過與餐廳聯係還是賣的很好。王先生充滿信心地說，從第二年起，大部分品種不需要再投入種苗，大棚等費用，投入的成本就降低了，將獲利更多。一旦擴大生產，實行規模和品牌經營，效益必將直線上升。種兩分地特種菜的效益能抵上一畝地普通蔬菜的效益，也不用到處打工。
溫馨提示：
1、特種菜既需要特種、更需要特賣，才能達到特賺錢的目的。
2、建議選擇3—5家較高檔的賓館、飯店和酒樓或大中型企業的食堂，實行定點供應，送貨上門；利用農貿市場現成的蔬菜經營戶設點銷售，並采取先嚐後買的辦法，靠品質打開銷路；
3、印製菜譜，說明書等宣傳資料，向消費者介紹食用方法和營養價值，激發消費者的購買欲望，
4、種植達到一定規模時，可聯係進入超市和配送中心銷售，實行品牌經營。