茶館是比較大眾化的經營項目了，如何做出自己的特色呢？
人們通常認為，茶館應該在開大路邊，這樣才會便於吸引顧客。可在杭州，卻有一家名為“望雲樓”的茶藝館，居然辦在了一個花鳥市場裏，這不禁讓人納悶：茶館開在市場內，會有生意嗎？帶著這樣的疑問，我們來到位於杭州凱旋路上的四季青花鳥市場，采訪了這家茶館的主人。
“望雲樓”茶藝館是由一對夫婦吳龍高和陳惠珍共同經營的，丈夫吳龍高是杭州最早從事鮮花經營的個體戶，已經在四季青花鳥市場從事了多年的鮮花批發零售業務，生意一直做得挺大。近年來，手頭富裕的資金多了，他便開始考慮跨行業經營。在選擇經營項目上，他和妻子陳惠珍可真是動足了腦筋，他們既想涉足鮮花業以外的行當，但又希望新行當能與鮮花有互動關係，以便充分發揮他們的專長，畢竟吳龍高已經搞了十多年的鮮花經營。
經過深入細致的市場調查，夫婦倆做出了一個讓人意想不到的決定：把市場二樓將近400平方米的經營場所全部租下來，開一家特色茶館。當然了，茶館的特色當然是圍繞鮮花來做文章的。
那麼吳龍高夫婦為什麼要把茶館開在花鳥市場內呢？原來，他們經過調查分析發現，花鳥市場內雖然人氣很旺，但是卻沒有一個可供歇腳的地方，人們在市場裏逛累了，隻能到市場外麵的小吃店歇歇腳，因此那些小吃店生意都挺不錯的。如果能在市場裏麵開一家大眾化消費的休閑茶館，一定會受到消費者的歡迎。況且把茶館辦在市場內，也便於舉辦一些促銷的特色活動，在經營上可與自己的鮮花店形成有機互動。
如今茶館到處都是，要想辦得紅火必須拿出特色。毫無疑問，“望雲樓”茶館的特色文章是圍繞鮮花來做的。首先，在茶館的內部布置上，吳龍高充分發揮了自己花藝水平技高一籌的優勢，用各種藝術造型的插花作品將茶館點綴得滿室芬芳，使人宛若步入了百花園，在鮮花叢中品茗休憩，怡然自得。其次，在經營的茶品種上，他們也力求突出鮮花特色，重點推出了千日紅茶、七彩花茶、金銀花茶、玫瑰花茶、野菊米茶等17款特色花茶，這些色澤豔麗、濃香四溢的花茶消費者品嚐一次後便留下了深刻的印象。另外，在促銷手段上，吳龍高和陳惠珍也設計了豐富多彩的活動，例如每個周末為茶客免費舉辦花藝表演和茶藝表演、在茶館裏推出15天一期的插花培訓班、無論在吳龍高的“簾青花屋”購買多少鮮花都可上茶館免費品嚐清茶的優惠、所有茶客可獲得“簾青花屋”的八折鮮花優惠券等等。
圍繞鮮花主題，“望雲樓”茶館很快做出了特色做出名氣，不少茶客慕名趕到四季青花鳥市場，為的就是感受一下這家茶館的“花”氛圍。當然，特色鮮花茶館也為吳龍高夫婦帶來了理想的收益，每月的收入都達到了數萬元。
點評：茶館不怕多，關鍵在特色
如今的茶館遍地開花，投資空間似乎越來越小，其實則不然。如果特色鮮明，後來者照樣可以吸引人氣，做出成績；反之，缺乏新意的茶館可能紅火一時，卻難以長期保持業績。
特色茶館重在個性的設計與策劃，麵積不用太大，地段不必太好，因此場租費相對一般茶館要省一些，按照三類地段150平方米的麵積計算，年場租費為3.6萬元；裝修布置隻求個性不求豪華，費用2萬元足夠；員工工資3.4萬元（包括1名茶點師、1名收銀員、3名服務員，一般年計）；流動資金1萬元，用具購買茶葉、茶具、食品及一些個性小道具。這樣總投資為10萬元。
特色茶館不必像一般的茶館那樣，需要準備豐盛的食物，因此基本消費標準應定得低一些，以每位20元為宜。這樣有個性的茶館，正常情況下每天至少可以吸引四五十人消費，那麼半年可望收回投資。當然，如果沒有吃準市場，個性特色營造得不成功，那麼就無法實現預期目標，甚至虧本也是難免的。