禦碗佳茗中的六安茶
特別報道
作者：劉寶建
清 嚴湛《賞音圖》（局部，浙江省博物館藏）
清朝，六安茶是以兩種形式貢入宮廷的，即歲進與年例貢。前者稱之為歲進六安茶芽，或歲貢六安芽茶。這類貢茶額數大，朝廷對其入貢期限有嚴格的要求。而後者貢茶因在時間上不受朝廷的限定，所以原產茶地上的茶農等人竭盡能事進行加工，使之茶品質優中見豐富。其中“銀針茶”僅取枝頂一槍，即茶葉尚未展開的細小嫩芽；“雀舌”，是取枝頂上二葉之微展者；“梅花片”，是擇最嫩的三五葉構成梅花頭；“鬆蘿茶”雖非正宗產地，是仿安徽休寧加工法而成，依然屬上乘茗品。這些堪稱安徽六安州霍山地茶中之冠的茗品，每年遇年節，諸如萬壽節（皇帝生日）、冬至日、元旦（春節）端午節等節日，由地方巡撫、總督等有身份的官員，將茶進呈宮中。以道光二年（1822）為例，安徽巡撫端陽貢中：“鬆蘿茶一箱、銀針茶一箱、雀舌茶一箱、梅片茶一箱。”年節貢茶相對歲進六安芽茶品種豐富，但入宮數量與歲貢相比微乎其微。兩種形式的貢茶，在宮內用途不盡相同，本文述及的內容主要是歲進六安茶。
清朝廷對歲進六安芽茶，給予多方的關注。在歲進貢額上，從清初到乾隆時期幾度增減，其中波動最大的一次是乾隆元年（1736）因王公分家，按宮規需配供六安芽茶之故，將貢茶猛增至720袋。因朝廷攤派過重，以至於巡撫等官員發出民力艱難等語。後為疏解民力而停貢兩年，最後以每年400袋，每袋一斤十二兩入貢為常。對於歲進的茶品的質量，朝廷明確提出“粗茶不堪內廷應用”的規定。屆時地方官嚴把質量關，精心於雨前極品，即專采新芽中一槍一旗的葉子，經加工後以一斤十二兩為單位，裝入黃絹袋並予以緘封，最後封貯四大箱中，箱外需以龍紋裝飾的包袱包裹，再用飾有龍旗的大杠抬之。貢茶自穀雨後起運，行程55天內抵京。朝廷在接收各省歲進芽茶中，對於六安芽茶有特別的安排。清初，以六安芽茶送進內庫，其餘各種芽茶移交珍饈署，給予外藩。至清中期，六安芽茶則直接交與掌管朝廷的宴席膳食事宜的光祿寺，再由光祿寺轉交茶庫。而其他歲進芽茶則交與戶部或禮部，再轉交茶庫。由上朝廷對歲進六安芽茶在諸多方麵的傾心，而這一表現皆因對其有特別需求使然。
供帝後日飲的茶，這是宮中以月為單位指定妃嬪等人飲用的茶品。清代，由南方進貢的眾多芽茶中，產自江蘇天池山的天池茶與安徽六安州及轄地霍山縣兩處產的六安茶，是宮內後妃等人指定的日常飲用的茶品，其中又以六安茶為主。因六安茶進貢數量有限，宮內皇太後等人要依身份按額定數量領取。官方撰《國朝宮史》、《內務府現行則例》、《奏銷檔》內分別記有宮內嬪妃等人有關六安茶的份例內容，雖然在供用量上略有出入，但仍可反映用茶的概況。現以乾隆六年五月十七日各處應用六安茶數目折為例，供內廷各主位日常飲用：皇太後每月用六安茶一斤；妃每月每位用六安茶十二兩；嬪每月每位用六安茶十二兩；貴人每月每位用六安茶六兩；常在每月每位用六安茶六兩；答應每月每位用六安茶三兩；果親王阿哥、公主每月每位用六安茶四兩、二兩不等；和碩淑慎公主、和碩端柔公主每月每位用六安茶十二兩。身為天子的皇帝飲六安茶是根據需要隨意可取的，在皇帝用的宜興紫砂窯蘆雁紋茶葉罐的蓋麵上，刻楷書“六安”二字，正是儲存六安茶專用的茶葉罐，以供皇帝素日啜飲。在一些文獻中，也未見明文規定皇後用茶的數量，由此認為在飲六安茶上似是與皇帝有同等享用權。除此外，皇家在圍獵、謁陵等外出活動中，六安茶也是必帶的茶品。如 乾隆四十一年四月二十一日，關於駕幸熱河備帶的豐富物品中，特別提出“上用 六安茶八袋”。中國第一曆史檔案館《奏案 05-0325-075》
在宮內能夠有幸得到六安茶飲的，就是那些在宮廷相關機構中效力的人。如乾隆三十五年（1770）按照皇帝諭旨，中正殿正殿的畫佛喇嘛繪製極樂世界長壽佛四軸，當時人手不夠新添畫佛喇嘛一名，宮內給這位喇嘛的飲食份額中就有每月用六安茶二兩。此外，景山學藝處也會得到六安茶。