那兩大桶實驗海水放置了一天一夜後，泥沙都已沉到了底層。於是，張佑便開始實驗，讓人把這兩大桶水倒入一個大陶鍋裏，開始實驗煮鹽。
經過一天一夜的猛燒，那一大鍋海水被燒幹，結晶出了鹽。但是張佑看著這鹽又灰又黃，怎麼也不白。顯然，裏麵還殘留著大量的泥灰和其他雜質。這讓張佑很不滿意。但沒想到蓉娘和杜殿傑，還有其他人都說這鹽白多了。文修和武清還有公尚省也說這鹽白多了。
跟以前煮出來的鹽相比，確實白了很多。張佑抓起一點放在嘴裏嚐了一下，這鹽裏仍然帶著一股泥土味，腥味，苦味，這不是他想要的。他想要的是，雪白的細鹽，而且沒有其他的雜味。於是，便讓人重新把這些鹽化入最幹淨的井水中，重新製成鹵水，然後思考怎麼祛除雜質弄白。
由於這一次化鹵用的水較少，因此這鹵水當中，便有一些發黃和其他一些雜質。張佑以前可沒搞過鹽業，也沒研究過這些事情。對此毫無頭緒。於是，便召集公尚省，文修，武清，杜殿傑，蓉娘和一些老鹽丁，一起商量用什麼辦法，可以把這些鹵水洗幹淨一點。
張佑的要求讓大家覺得不可思議。這衣裳髒了可以洗衣，身體可以洗，家具可以洗，可是這鹵水本身也是水，這怎麼洗？
那些老鹽丁以前都隻會按部就班地煮鹽，從來不思考為什麼要那樣煮鹽，也不會思考為什麼要那樣煮鹽，因為這跟他們根本沒關係。現在，他們哪裏說得出一個所以然，一個個看著鹵水隻能發呆。公尚省，文修，武清，杜殿傑和蓉娘等人全部都是專業不對口，想不出辦法，說不出所以然來。
張佑無奈，隻好散會，自己一個人想辦法。張佑想來想去，隻想到一個辦法，那就是用紗布給那些鹵水過濾一下，希望把雜質過濾出來。
想到就做，張佑很快令人找來紗布，試了一下。那些鹵水過濾完了之後，紗布上麵，果然留下了很多雜質和黃黃的痕跡。那鹵水也清沏了很多。
於是，張佑再次下令把這鹵水熬幹。這次，由於水比較少的原因，大火猛燒了半天，就煮出鹽來了。而且結晶出來的鹽，看起來也白了很多，雜質少了不少。但是張佑還是不太滿意。因為，在他看來，還是沒有達到潔白如雪的地步。
張佑再接再勵，又將那些鹽重新化作了鹵水，重新過濾了一遍，再熬出來的時候，是又白了一點，但效果已經沒有第一次來的明顯了。張佑再次品嚐。發現仍然帶著一絲泥土味，腥味和苦味，但是已經非常淡了。主要的味道是鹹味了。
對此，蓉娘說道：“這鹽已經非常白了。接近於雪花那麼白了。你還想怎麼樣？真的想弄成雪花那麼白？但是這麼費勁值得麼？這種鹽如果大量的熬製出來，已經可以稱得上雪花鹽，可以提價三五倍了。一步一步來，不要太著急，還是先把這種鹽敖製出來吧。要不然，領下鹽丁們無事可做，恐怕天天要惹事生非了。”
張佑說道：“也對，先讓人把活幹起來再說。把海水弄來來，先沉澱個夠。把泥沙盡可能全部沉澱出來。再用紗布過濾兩遍，再來熬製。”
接下來，停頓十來天煮鹽工作，便又重新開始了。這次，張佑在一旁親自全程參與，改進了了許多環節，增加了幾個工序，導致了結晶出鹽慢了許多。但由於張佑引入流水線和標準化作業，雖然這流水線和標準化其實很粗糙，但卻仍然大大提高了效率，最後一次性出鹽量大了好幾倍。
如此，煮了一石鹽出來後，張佑便帶著杜殿傑，領著一些士兵，挑著那擔鹽，來到句章城裏，來到了計家設在這裏的一家商鋪分號。
由於這鄞鄉隻有一個村子煮鹽，產量低，以前產量也就剛剛夠句章城以及附近地區食用。生意也不算是太好。因此，計家設在這裏的前商鋪分號，並不是專門收鹽賣鹽的，還兼及售賣糧食等其他商品。隻能算是一個雜貨店，這雜貨店鹽甚至不是主業，糧食才是主業。以前，鄞鄉送鹽過來，大概有一半左右就直接換了糧食，另一半才結算為錢。
那商鋪掌鋪是一個慈眉善目的中年男子，名叫陳士傑，和杜殿傑顯然是老熟人，一看到他便說道：“喲，老杜，這個月時間不是還沒到麼？怎麼現在就送鹽過來了？”