3.5.1 控製係統的基本架構
連鎖經營體係的控製係統主要包括對采購的控製、對資金的控製、對費用與利潤的控製、對核算的控製、對付款的控製、對供應鏈的控製以及總部對門店管理的控製。本節重點研究總部對門店管理的控製的相關內容。
控製係統的基本架構。
3.5.2 連鎖企業門店管理控製
1）製定門店管理控製製度與標準
（1）商品布局與陳列的控製
門店的商品布局與陳列是根據總部的商品布局圖與配置表來實施的，它反映了連鎖企業商品經營策略思想與營業目標，一般可以從以下兩個方麵加強控製：
第一，商品位置的控製。總部在對門店進行檢查時，可根據各類商品的布局位置圖，核對位置是否變化。一般來說，要特別注意特別展示區、端架上的商品是否已經作了位移。
第二，商品陳列的控製。總部根據商品配置表可以很容易地發現商品陳列的改動。商品陳列的重點：一是商品陳列的排麵數是否發生了變化，二是商品在貨架上陳列的位置是否發生了變化。
（2）商品缺貨率的控製。
對沒有采用自動配貨係統的連鎖公司來說，總部通常會強調主力商品的訂貨數量，這是為了防止門店發生主力商品缺貨。商品缺貨率的控製主要是主力商品缺貨率的控製，至於控製到何種程度，各公司可自定。
（3）單據控製。
門店每天都有大量商品送到，不管是配送中心還是供應商送來的貨都有送貨單據。門店驗收人員要嚴格控製單據的驗收程序、標準等。對單據的控製主要是控製違規性簽單、違規性保管、違規性走單，保證單貨一致的準確性，保證核算的準確性和供應商利益，杜絕舞弊現象。
（4）盤點控製。
盤點是對連鎖超市公司經營成果進行控製的手段。盤點控製的手段：一是檢查盤點前的準備是否充分；二是檢查盤點作業程序是否標準，是否實行了交叉盤點和複盤製度；三是實行總部對門店的臨時性不加通知的抽查製度。有條件的連鎖超市公司可以成立專門的盤點隊伍，專職進行盤點和抽查工作。
（5）缺損率控製。
缺損率是失竊率和損耗率的統稱，缺損率失去控製就會直接降低利潤率水平。
國內大部分連鎖超市公司都實行缺損率承包責任製的方法，把責任落實到人，這種方法雖然很有效，但是要避免其負麵影響，今後的方向是強調責任的同時，注重防損設備的質量和防損技術的運用。缺損率一般控製在5‰是恰當的。
（6）服務質量的控製。
門店的服務質量關係到超市公司的信譽和市場影響力，控製手段主要包括兩個方麵：第一，增強服務意識的教育與培訓，認識到教育是控製服務質量的重要手段；第二，實行明查和暗查相結合的控製方法。
（7）經營業績控製。
對門店經營業績的控製主要通過完成目標銷售額來實現。一般來說，可采取月銷售額含工資與獎金的方法來控製。對於連鎖超市公司來說，采取固定工資加獎金的辦法來考核和控製門店經營業績很不妥當，而采取按月銷售額含工資與獎金的方法則比較好。
2）設立督導員製度
對於連鎖超市公司來說，隻考核門店管理控製製度與標準是遠遠不夠的，因為這僅僅是控製的依據，還必須建立督導員製度，通過督導員和其他人員對門店進行考核與指導。實行督導員製度，必須注意以下一些督導過程中的原則：
（1）督導人員必須按照總部製定的各項管理製度和考核標準對門店進行督察和指導，堅持標準化和公正性。
（2）督導人員必須貫徹督察與指導並重的方針，不能隻督不導，否則必然引起門店的害怕與反感。