孕期烹飪秘籍少點鹽，美味更健康
2015孕媽學堂之零食黑白名單
懷孕後，很多人對於飲食的需求會從“滿足食欲”轉變到“為了自身和胎兒健康”，確實，正確的烹飪方法對養育健康的寶寶而言是很重要的，讓我們來學習一下對健康有益的“清淡少鹽”烹飪原則吧。
孕媽咪為何要清淡飲食
有些女性喜歡吃鹹食，懷孕以後也不例外，這種飲食習慣是不好的，尤其是當孕媽咪患有高血壓、心髒病和妊娠高血壓綜合征、腎炎、水腫時，過多地攝入鹽就會增加心髒和腎髒負擔，使水腫症狀加重。因此，為了孕期保健，孕媽咪每日食鹽攝入量應為６克左右，以不多於６克為宜。
用天然的味道來代替調味料
食材本身就蘊藏著各種可以“調味”的成分，比如，起司、海苔、西紅柿等都含有大量的穀氨酸，小魚千裏含有豐富的肌苷酸，香菇幹則含有豐富的鳥嘌呤酸，如果選擇合適的食材相互搭配，即便不用或隻用一點點調味料也可以讓菜肴變得味道醇厚，而且是人工合成的“化學調味料”所不能比擬的。
食材中蘊含的天然調味料
天冬氨酸
蘆筍中含有，這是讓蘆筍變得美味的成分，綠色蘆筍中含有的比白色蘆筍多。
穀氨酸
大蔥、西紅柿、大蒜、生薑、洋蔥、芹菜、胡蘿卜中含有，是美味成分的代表選手，廣泛存在於食材中，從動物性食材到植物性食材都含有，據說母乳中也大量含有該種成分。
鳥嘌呤酸
幹香菇、金針菇、蘑菇等菌類食材中都含有的美味成分，肉類中也略微含有。
肌苷酸
動物性食品尤其是魚類大多數都含有這種成分，肌苷酸與穀氨酸進行配合，可達到相輔相成的效果。
琥珀酸
蜆貝、蛤蜊、扇貝等貝類所含有的美味成分，純米酒中也大量含有。
記住吧！調味料所含的鹽分
清淡烹飪最重要的是控製鹽分含量，除了日常的食鹽，調味料中的鹽分也不能忽視，有些調味料看起來似乎很清淡，其實不然。
清淡烹飪的小技巧
少鹽效果無敵的調味料醋
醋既可以使淡淡的鹹味變得更加明顯，也可以使強烈的鹹味變得柔和。檸檬等富含酸味的食物也可以達到相同的效果。如果孕媽咪不太喜歡酸味，可以將其煮開以減少酸味。
好好利用蛋黃醬
蛋黃醬是由蛋黃、醋、油製成的，所以擁有蛋黃和醋的風味。作為調味料進行使用的話，可以增加食物的口感，從而減少鹽分的使用。也可以代替食用油，對減少卡路裏也有一定的幫助。
蛋黃醬可以讓炒飯更美味
將米飯和蛋黃醬混合後炒的話，油分會融入到每一顆飯粒之上，所以可以在短時間內完成。通過加熱，蛋黃醬原有的酸味被消除了，卻可以留下少許鹹味，讓米飯變得美味。
一點點鹽也可以很美味
煮意麵時，如果在開水中加入１％的食鹽，意大利麵會變得非常好吃。烹製魚和肉之前撒上少許食鹽也有同樣的效果，可以將蘊藏在食材內部的美味成分都釋放出來。
用不同的食材相互搭配
製作蔬菜湯汁時，加入含有不同美味成分的肉、蘑菇、貝類等，就算是不添加市場上販賣的調味料或濃湯寶等，也可以烹飪出十分美味的湯汁。