鬆蘑e56
該菌富含蛋白質、脂肪、各種人體必需的氨基酸以及維生素b1、維生素b2、維生素c、維生素e及維生素p等營養元素。
鬆蘑性溫，益腸胃，理氣止痛，化痰。主治腰腿疼痛，手足麻木，筋絡不舒，痰多氣短，大便幹燥。鬆蘑中含有豐富的鉻和多元醇，能夠醫治糖尿病；所含的抗氧化物質還可以抑製腫瘤。
一般人群均可食用，糖尿病患者、電腦工作者、婦女、癌症患者適用。每次30克。鬆蘑以鮮食為宜。
營養豐富，食無所忌。
p190口蘑e57
口蘑富含微量元素硒、膳食纖維以及多種抗病毒成分。
口蘑能夠防止過氧化物損害機體，治療因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺，提高免疫力；可抑製血清和肝髒中膽固醇上升，對肝髒起到良好的保護作用。
老少皆宜，每次30克。口蘑既可炒食，又可焯水涼拌，是一種較好的減肥美容食品。
口蘑禁配肉食用；用口蘑製作菜肴時不宜放味精或雞精，以免損失原有的鮮味。此外，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。
榛蘑e58
榛蘑富含維生素b1、維生素b2和鉀、鎂、銅、硒、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質以及膳食纖維。
榛蘑性味甘寒，具有清目、利肺、益腸胃等功效，常食用對預防眼病、皮膚病、胃腸疾病有益，並能增強人體對呼吸道、消化道傳染病的抵抗力。
老少皆宜，每次60克。榛蘑可鮮食、炒、做湯、涼拌等。
榛蘑食療效果顯著，營養豐富，食無所忌。
p191章頭-調味佐料類
p192醋f1
醋的主要成分是醋酸，還含有豐富的鈣、氨基酸、蘋果酸、乳酸、b族維生素及鹽類等。
醋性溫，具有活血散淤、消食化積、解毒之功效。適當飲醋既可殺菌，又可促進胃消化功能，還可降低血壓、防治動脈硬化。
適宜患有胃酸缺乏、流感、流腦、白喉、麻疹、腎結石、膀胱結石、癌症、高血壓、小兒膽道蛔蟲症、傳染性肝炎等症者食用，也適宜吃魚蟹類過敏、發風疹、醉酒者食用。
脾胃濕盛、胃酸過多、泛吐酸水、支氣管哮喘、嚴重胃及十二指腸潰瘍患者不宜食用。此外，醋不宜用銅具煎煮，與丹參不可同食。
食鹽f2
食鹽富含氯化鈉，同時還含有少量的鉀、鎂、碘、鈣等物質。
鹽性寒，具有清火解毒、涼血滋腎、通便的功效。食鹽滲透力強，可以解膩，除膻去腥，並能保持食物原味，使食物易於消化可以促進全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病。
食鹽適宜急性胃腸炎者、嘔吐腹瀉者，炎夏中暑多汗煩渴者、咽喉腫痛、口腔發炎、齒齦出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便幹結和習慣性便秘者食用。
咳嗽消渴、水腫病人不宜食用；而高血壓、腎髒病、心血管疾病患者應限製攝入量，最好用代鹽或無鹽醬油代替食鹽以促進食欲。
p193味精f3
味精富含穀氨酸。
味精性平，味酸，具有滋補、開胃、助消化之功效。
老少皆宜，尤其適宜神經衰弱、大腦發育不全、精神分裂症、嚴重肝功能不全、胃及十二指腸潰瘍及胃液缺乏、智力不足及腦出血後遺症的記憶障礙、癲癇小發作及精神運動性發作、胃納欠佳、食欲不振等患者食用。
不宜過多食用味精，因為多食會出現頭昏眼花、眼球突出、上肢麻木、下頜發抖、心慌氣喘、暈眩無力等症狀；忌在堿性食物中加味精；放入味精後忌高熱久煮。
雞精f4
雞精富含穀氨酸鈉、多種氨基酸、維生素等。但是雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
雞精性平，具有開胃、助消化之功效，所含營養價值比味精更高。
一般成年人均可食用，烹飪時應酌量加入，每次5～10克即可。
記憶障礙患者、高血壓、痛風患者及孕婦、嬰幼兒不宜食用；老人和兒童也不宜多食。
p194醬油f5
醬油中富含氨基酸，另外，還含有b族維生素和安全無毒棕紅色素，含有一定量糖、酸、醇、酚、酯等複雜的香氣成分。