一、連鎖門店業態和業種的概念
連鎖門店的開發是指連鎖企業開設新店，拓展企業經營區域和服務範圍，提升企業規模，從而擴大效益。在一個連鎖企業內部，門店開發的工作往往屬於連鎖總部的門店拓展部或者市場開發部等類似部門。門店開發工作往往包括連鎖門店的業態與業種的選擇、商圈調查分析、選址、門店開發的投資可行性分析、物業的建設或租賃等工作。
門店設計則是指對門店的整體形象設計，包括門店外部的形象設計和門店內部的賣場布局設計。門店設計必須與連鎖企業的整體形象相一致，符合企業整體的定位。例如，麥當勞的店麵基本上千店一麵，有利於在消費者心中形成一致的企業形象。
連鎖門店開發與設計前的一項重要決策就是確定所要選擇門店的業態和業種，即門店要選擇什麼樣的經營形態以及主要經營哪些方麵。
業態是指商業服務於某一顧客群或某種顧客需求的店鋪經營形態。它與傳統商業的業種的本質區別在於，業態是根據“如何銷售”這一營銷學的命題來劃分零售業的，而業種則是根據“銷售什麼”這一社會商品供應不充分條件下的命題來劃分零售業的；業態是在細分目標市場、確定顧客目標的基礎上來開展商品經營活動的，而業種是指門店經營商品的種類，一般對顧客不作區分，即麵向所有人。從業態和業種的區別可以知道，以業態來設定零售店是符合市場環境變化實際的，這正是現代商業的要求。
業態又是指由零售商品、環境、服務等要素組合的經營形態，如超市、百貨店、便利店等業態是零售經營方式的外部形態。它是零售商用以組合經營要素的形式，如百貨店有百貨店的要素組合形式，超市有不同於百貨店的組合形式，倉儲店又有不同於前兩者的組合形式，等等。
零售業態的概念來源於日本，但其在具體定義上主要借鑒了美國的慣例。對於零售業態的含義有兩種不同的見解：一種是“以人為中心，以服務為手段”的銷售方式；但更多的人認為零售業態是“營業的形態”，認為業態是零售業經營的形態。業態作為外部形態，體現零售商與顧客之間的關係，或者說體現零售經營方式的市場功能。業態的選擇問題是經營方式的功能設計問題。
具體而言，業態主要包括兩大部分：提供物和專業技能。提供物包括消費者可見的外部因素（花色品種、購物環境、服務態度、位置和價格等）、物流配送和吸引消費者購物的娛樂設施。專業技能是指其內部因素，決定零售商的經營優勢和戰略方向，包括兩個方麵：一個是零售技術，即零售企業所采用的係統、方法、程序和技巧；另一個是零售文化，包括理念、慣例、規則、操作和經驗。其中，在零售技術中的零售服務――產出、經營效率與零售文化中所蘊涵的知識和經驗決定了零售商在市場上的定位。通過對零售業態的分析，可以增強零售商評估環境、明確其發展趨勢進而解決問題的能力。零售業態可以反映零售商的競爭能力，是其競爭規劃的重要組成部分。
目前，世界或我國共有多少種零售業態，並沒有一個準確的數字。粗略估計，自從百貨商店誕生以來的150年的時間裏所產生的20多種零售業態，幾乎都在我國出現了，主要有百貨商店、超市、便利店、倉儲商店、折扣店、專業商店等多種類型的零售業態。
二、零售業態
零售業態的分類主要是依據零售業的選址、規模、目標顧客、商品結構、店堂設施、經營方式、服務功能等來確定的。我國的零售業態主要分為百貨商店、超市、大型綜合超市、便利店（方便店）、專業店、專賣店、購物中心和倉儲式商場八種，這八種業態及它們的特點如下。
（一）百貨商店
百貨商店是指在一個大型建築物內，根據不同商品部門設定銷售區，開展進貨、管理、運營，滿足顧客對時尚商品多樣化選擇需求的零售業態。其主要特點是：（1）選址在城市繁華區、交通要道；
（2）商店規模大，營業麵積在5000平方米以上；
（3）商品結構以經營男裝、女裝、兒童服裝，衣料以及家庭用品為主，種類齊全、少批量、高毛利；
（4）商店設施豪華，店堂典雅、明快；
（5）采取櫃台銷售與自選（開架）銷售相結合的方式；
（6）采取定價銷售，可以退貨；
（7）服務功能齊全。
中國第一家百貨商店誕生於1900年，即俄國人在哈爾濱開設的秋林公司。20世紀初，先施百貨、永安百貨、新新百貨等相繼在上海開業，形成南京路上百貨商店三足鼎立的局麵。20世紀90年代中期，是我國百貨商店的黃金時期，百貨商店成為零售業中發展最為成熟的業態。1995年以來，百貨業的經營日漸不景氣，不斷有百貨商店關門歇業。
（二）超市
超市是指采取自選銷售方式，以銷售生鮮食品、副食品和生活用品為主，滿足顧客每日生活需求的零售業態。其主要特點是：（1）選址在居民區、交通要道、商業區；
（2）以居民為主要銷售對象，10分鍾左右可到達；
（3）商店營業麵積在1000平方米左右；
（4）商品構成以購買頻率高的商品為主；
（5）采取自選銷售方式，出入口分設，結算由設在出口處的收銀機統一進行；
（6）營業時間每天不少於11小時；
（7）有一定麵積的停車場地。
超市之所以能得到迅速發展，主要在於其創新性的經營方式。它在繼承了百貨商店規模大、品種多的優勢的基礎上，采取開架自選售貨方式以及低費用、低毛利、低價格的“三低”政策，從而使顧客購買商品時感到更方便、輕鬆、自如，體現了先進的生產方式和生活方式。
（三）大型綜合超市
大型綜合超市是指采取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為主，滿足顧客一次性購買需求的零售業態。其主要特點是：（1）選址在城鄉結合部、住宅區、交通要道；