連鎖門店為使商品的陳列位置明確、具體,必須借助商品陳列圖或商品配置表等手段來實現,商品陳列圖或商品配置表的有效製作是實現商品有效陳列的前提。
一、商品陳列圖
(一)商品陳列圖的含義及內容
商品陳列圖是用來表示某一貨架上所有SKU(Stock Keep Unit,意為單項商品)的陳列方式,包括具體的位置、占用的空間等的圖表。商品陳列圖由營運部門製定,具體內容包括貨架的號碼、商品大組、商品小組、陳列商品的明細(品名、條碼、貨號、型號等)、商品具體陳列的位置、每種單品的陳列排麵數量、商品擺放的方式、所采用的陳列方式、所使用的陳列道具、商品銷售包裝的尺寸和代碼、製表人、審核人、生效日期、第幾次更正等內容。
(二)商品陳列圖的作用及製作
商品陳列圖是連鎖門店關於商品擺放的指南,連鎖門店可通過其來控製庫存商品數量,也可確定商品的最低陳列數量,為訂貨和補貨創造條件。在製作商品陳列圖時要注意以下幾點:
1.貨架使用率要有效,銷售額應與陳列麵積成比例;
2.商品的分類要明確,不同商品之間留一指的距離;
3.暢銷商品或可能成為暢銷商品的陳列麵積要比一般商品的陳列麵積大;
4.高毛利、暢銷商品應陳列在顧客視線範圍內,從而吸引顧客注意力,增加銷售量;
5.確知當前貨架的背麵是哪一麵、哪一類別,保持貨架的平衡。
二、商品配置表
連鎖門店賣場商品陳列設計的主要內容之一是商品配置表的製作,它是商品陳列的前提依據。商品配置表就是用圖表的方式將商品陳列位置及數量表示出來,供操作者按此表進行陳列作業,也就是說把商品擺放到哪個貨架上、擺放多少,必須要按照事先設計好的商品配置表來確定。
(一)商品配置表的功能
商品配置表作為賣場商品陳列的基礎,起著指導陳列、規範陳列的作用。其功能主要包括:
1.實現商品定位管理
商品定位是零售企業賣場管理非常重要的工作,商品配置表則是商品定位的管理工具。有了商品配置表,才能做好商品定位,如不事先妥善設計好商品配置表就貿然進行商品陳列的工作,便無法保持商品陳列持續一致,也不可能把商品定位管理做好。而有了商品配置表,才能做好商品的陳列定位管理。
2.有效控製商品的品項
連鎖門店賣場的麵積有限,所能陳列的品種數目受到一定的限製,要有效控製商品的品種數,發揮賣場效率,就要使用商品配置表,以進行有效的控製。
3.商品排麵的科學管理
商品的排麵管理就是提出商品配備和陳列方案,規劃好商品陳列的有效貨架和空間範圍。不能有效地管理商品的排麵數,是現階段連鎖門店賣場一個很大的管理缺陷。一般而言,賣場陳列的品種數往往多達萬種以上,而所陳列的商品中,有些商品非常暢銷,一天能賣出數十個,甚至數百個,但有些商品則可能一天隻賣出幾個,甚至連一個也沒賣出。因此,在陳列商品、安排商品的排麵時,就要根據商品銷售數量的多寡,安排適當的排麵數,即暢銷商品給予多的排麵數,也就是占的陳列空間大,銷售量少的商品則給予較少的排麵數,其所占的陳列空間也較小,對滯銷的商品則不給排麵,可將其淘汰出去。
4.突出暢銷商品的吸引力
在賣場中暢銷商品銷售速度很快,倘若沒有商品配置表對商品排麵的保護性管理,就會出現暢銷商品賣完了未能及時補充的現象,導致較不暢銷的商品占據暢銷品的排麵,形成滯銷商品驅逐暢銷商品的情況。等到顧客問起“有某某商品嗎?”的時候,可能已錯失不少的商機,這就會降低門店的競爭力。在沒有商品配置表管理的賣場,這種情況時常會發生。有商品配置表管理的賣場就可以減少或避免這種情形。
5.確保商品利潤的實現
利用商品配置表可以把利潤控製在一定水準。在連鎖門店賣場所經營的各種商品的品項中,有利潤高的商品,也有利潤低的商品。企業總是希望把利潤高的商品配置在好的陳列位置,利潤高的商品銷售量提高了,賣場的整體利潤就會提高;而把利潤低的商品配置在差一點的位置銷售,來控製銷售結構,以保證商品供應的齊全性和消費者對商品的選擇性。這種商品利潤控製的管理方法,就需要通過商品配置表來給予各種商品妥當的配置,以求得整體有一個高利潤的表現。
(二)商品配置表的製作
1.商品配置表製作前的準備工作
商品配置表的製作準備既是管理性工作又是技術性工作,商品配置表是對商品在貨架上的分配,並以書麵的形式畫出來,在實際工作中,配置表的製作修改與調整大都由電腦來完成,特別是在對大型賣場的商品進行陳列設計時,由電腦製作的商品配置表更具有其優勢。製作商品配置表的準備工作主要包括:
(1)商品陳列貨架的標準化
對於連鎖經營企業的超級市場門店賣場,所使用的陳列貨架應盡量標準化。使用標準統一的陳列貨架,在對所有門店每一分類的商品進行配置與陳列管理時,不至於出現一個門店一種配置或一種陳列的現象,同時使分店的商品上架工作能夠更容易、更科學合理。
各種業態模式的連鎖門店應該使用符合各自業態的標準貨架。如傳統食品超市和標準食品超市使用的是小型平板貨架(高度為1.6m左右),大型綜合超市使用的是大型平板式貨架(高度為1.8~2.0m左右),倉儲式商場使用的則是高達6~8m的倉儲式貨架,便利店使用的是高度僅為1.3m的貨架。貨架標準化的一個世界性趨勢是降低高度,以增加消費者的可視度和伸手可取度。貨架標準化使業務部門製定、調整商品配置表的效率大大提高,而目前我國現實情況是多數超市還沒有做到貨架標準化,這是商品配置表難以推行的原因之一。