妙招9健腦益智離不開三大營養素
腦組織的代謝十分活躍，需要大量營養素的供給，但其不能貯存能量和更多的營養素，要保持大腦良好的記憶和快捷的思維，首先必須供應充足的葡萄糖和氧。腦在安靜狀態下，耗氧量占全身耗氧量的20%-30%，血糖必須維持一定濃度，才能保證腦的需要。同時腦還需要氨基酸、維生素、微量元素等營養素，腦組織又不能合成，必須全部依靠食物供給，因此膳食的質量直接影響大腦的一切活動，也影響著每個人的行為、情緒和語言。
脂昉健腦益智
健腦益智的首要營養成分是脂肪，我們機體的脂肪分為結構脂肪(定脂)和能源脂肪(動脂)。結構脂肪是比較穩定的脂肪，存在於細胞原生質和細胞膜內，很少因食物脂肪的含量多少而變動，廣泛分布於腦、肝、肺、心、脾以及肌肉組織的細胞內。腦細胞除去水分後，脂肪占總重量的一半以上。能源脂肪貯存於皮下、腹腔、肌肉間隙、卵巢和腎髒周圍等處，很易受食物脂肪攝入量的影響而變動，它是人從事各種活動的重要能源。脂肪的主要功能是供給人體熱量，其供熱量兩倍於蛋白質和糖類。每克脂肪在分解時可釋放出39千焦的熱能，而且膳食中的脂肪一時消耗不掉還可以儲存起來，當熱量不夠時就可以搬出來使用。脂肪的成分是三酰甘油，分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種。亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸是三種重要的不飽和脂肪酸，在人體內不能合成，必需由食物供給，所以又稱為必需脂肪酸。必需脂肪酸能促進人體生長發育，維持血管正常的滲透性和脆性，並能促進腦神經發達和神經纖維髓鞘的形成。亞油酸和亞麻酸是構成腦細胞骨架的重要材料。植物油中所含的不飽和脂肪酸較多，容易被消化吸收和利用，並有降低血中膽固醇的作用。動物性食品所含的飽和脂肪酸較多，較難消化吸收，並有增加血中膽固醇的作用。
蛋白質健腦益智
蛋白質是保證人體正常生命活動的最基本因素，人體一切細胞組織都由蛋白質組成，大腦當然也不例外。腦細胞除去水分後，蛋白質約占30%-35%，含量僅次於脂肪，因此，蛋白質是構成腦細胞的重要成分，也是智力活動的物質基礎，對記憶、語言、思考、運動、神經傳導等方麵都起著重要作用。此外，蛋白質還有調節人體生理功能、提高人體對疾病抵抗力的作用。膳食中蛋白質的主要作用是供給人體氨基酸，人體利用食物提供的這些氨基酸再合成自身的蛋白質。個健康的成年人，每天需蛋白質80-90克，其中60%應該是質量較好的完全蛋白質。動物性食品中蛋類，魚類、乳類、肉類及內髒，都含有豐富的蛋白質；米、麵中也含有豐富的蛋白質，是我們每天攝取蛋白質的主要來源。植物性蛋白質一般不及動物性蛋白質的質量好。黃豆含有大量的優質蛋白，是植物性食品中營養價值最高的，與牛奶、雞蛋中的蛋白質的營養價值差不多。如果蛋白質供應量不足，或因患某些疾病而影響蛋白質的吸收和利用，均可能產生不同程度的營養不良性蛋白質缺乏症。最初一般無自覺症狀，曰久就會逐漸出現疲勞，學習與勞動能力下降，消瘦，貧血，多尿，機體免疫力降低，且易得各種傳染病。
糖類健腦益智
糖類包括單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)、雙糖(蔗糖、麥芽糖、乳糖)、多糖(動物澱粉、植物澱粉)、糖元(肌糖元、肝糖元)。食物中的糖類是人體熱能的主要來源，每克糖類能產生熱能17千焦。一般認為人體的熱量約有60%-70%是由糖類供給的。糖類是維持心髒和神經係統正常功能所必需的物質，大腦所需要的主要是葡萄糖。大腦雖然隻占人體重量的2%，但所消耗的葡萄糖卻占全身能量消耗總數的20%，一般成人每人每天需要糖類480-600克。穀類是曰常膳食中糖類的主要來源，有一部分蔬菜，如馬鈴薯、豆角、蘿卜等，都含有一些糖類；
食糖和水果也有較多的糖類。如果糖類長期供給不足或缺乏，機體熱量不足，人就會消瘦無力，嚴重時甚至不能從事正常的學習、生活和勞動。糖類缺乏也會影響脂肪的代謝，因為在糖類供給或利用有障礙時，就要以脂肪代替供應能量，使得血糖不至於下降過多。由於日常膳食中含有充足的糖類，因此，一般不需要另外補充，以免吃糖過多而出現神經過敏和神經衰弱等障礙。
大腦是人體最重要的部分，也是人得以生存和從事各種活動的中樞。大腦在形成和發育過程中需要豐富的營養物質，缺乏營養會嚴重影響腦的功能，合理安排食物數量和質量，保證一日三餐的營養平衡，對保障身體健康和保持大腦的良好狀態十分重要。早餐應有足夠的脂肪和蛋白質，尤以蛋白質最為重要，不能隻吃澱粉。一日三餐由蛋白質、脂肪和澱粉類組成的混合性食物，經過消化吸收後產生的糖能夠緩慢均衡地進入血液，滿足人一天工作的需要。