正文 第8章 選址的技巧(1 / 3)

選擇一個發跡的黃金寶地是老板們夢寐以求的事情。古人雲“天時不如地利”,開店做生意首先要看選址,每一類酒吧都需要選擇合適的地理位置才能取得成功。許多酒吧裝潢沒有問題,產品質量沒有問題,但是經營狀況卻越來越差,究其原因卻是選址有問題,由此可見,小酒吧的地點是其經營成敗的關鍵之一。

選址的重要性

(1)資金投入大。小酒吧的店址一經確定,必定要進行裝修和交納租金,需要大量地投入資金。如果店址選擇不正確,生意冷清,一定要考慮遷移,否則大部分前期投資資金將遭到嚴重的損失,無可挽回。所以,作為經營者在選擇店址時,要全麵調查、慎重選擇。

(2)關係經營成敗。選擇店址前的商圈調查是為了製定小酒吧的經營目標和經營策略。不同的商圈具有不同的社會地理情況和經濟環境,它製約著小酒吧的經營,關係到生意的成敗。

(3)影響經濟收入。地址選擇正確,說明已占領具有優勢的黃金寶地。加之經營規模、經營策略、管理及服務等得當,必會帶來滾滾財源。

(4)方便顧客入店。生意人都知道地址選擇的恰當,會廣納八方來客。如果店址比較難找,交通不便必會影響顧客入店率。得不到顧客的信賴和支持,生意也無法興隆。

選址的基本條件

酒吧選址極其重要,主要有以下五項基本條件。

(1)最短時間要求。酒吧的服務對象是休閑的人群,所以酒吧的位置應在人流集散最方便的地區,一般以行車10~20分鍾時間以內的人流最為理想。

(2)易達進入要求。易達進入要求,是指酒吧設點應分布在交通便捷的位置,即易達性最好的位置。例如酒吧的顧客可以乘公交車或地鐵到達。

(3)接近購買力要求。酒吧利潤是建立在顧客購買力基礎上的。一般來說,酒吧的存在是以服務一定的人口為前提的,這種維持一個酒吧存在的最低服務人員數量稱之為該酒吧的“人口門檻”。因而酒吧的選址必須考慮該地區的人口密度和人口數量。

人口是購買力的羈絆因素,它隻有與一定的消費水平相結合才能形成現實的購買力。而酒吧顧客的消費水平取決於經濟收入和消費傾向。所以,酒吧選址應盡量接近人口稠密區及高收入、高消費區。

(4)滿足消費要求。酒吧選址應滿足酒吧顧客的消費心理,首先要了解消費需求和期望;其次是考慮競爭對手(包括直接的、潛在的競爭對手)的狀況;最後要做廣泛深入的市場調查,根據市場分析選擇目的市場,在特色、格調、服務等方麵投其所好,盡可能滿足顧客的心理需求。

(5)中央商業要求。“旺地不怕租金貴”,酒吧能夠賺錢,一半功勞靠的是好地頭,做酒吧生意就要舍得在好地頭上投資。商業活動有擴延效應,一旦一個商業中心形成,在其附近布局的酒吧便有利可圖。

中央商業中心的商業密度指數、高度指數、職能指數、規模指數較大,有相對無限的商業群體和人潮不間斷湧入,是城市人流、物流、資金流的中心及商業活動的焦點,具有巨大的擴延效應。在這裏或附近取得一席之地從事酒吧經營,一定能取得較大的利潤。在中央商業中心的黃金區域選擇金點位置雖然會取得“碼頭效應”,也能帶來廣告效應和一定的知名度,但會伴隨昂貴的店租,因而有較大的風險。

需要考慮的因素

酒吧位置的選擇可以采用兩種方法。可以先製定一個主題或經營理念來匹配地點,也可以根據具體的地理位置選取適當的經營主題。比如一家香檳酒吧就不能選擇在繁華的鬧市區,香檳和魚子醬這樣的奢侈品有它固定的消費人群,財富和品位是香檳酒吧必須具備的潛在氛圍。另外,很多酒吧老板為了圖方便希望離家近一些,對經營位置不加辨別,沒有進行充分的市場調研和消費人群考察,結果酒吧的生意冷清,有休閑消費需要的顧客少。因此,能找到一個合適的位置或者說一個市場空缺,才能把經營風險盡可能降低,成功才能離你越來越近。酒吧選址的基本條件如下。

(1)城市中心區。大城市的中心區有可能被分為幾個不同的小區域,例如金融街、政府辦公區、文化劇場和商業區。這些地方白天和晚上早些時候很熱鬧,但在夜裏就沒有什麼人氣了。另外,白天這些地方還會有停車難的問題。一般來說,在這裏經營酒吧一定要經營午餐或快餐滿足白領的需求。除非晚上有活動,否則這些酒吧可以早關門。

(2)一般商業區。由於這些區域不屬於黃金地段,房屋租金比較便宜,交通比較方便,停車難問題不那麼突出。一些雞尾酒酒吧或啤酒屋可以選擇在這裏經營,這些酒吧的輻射力較強,可以吸引附近社區居民前來消費。

(3)地區型大型購物中心。很多大城市有大型的購物中心,提供顧客更充分的購物享受。在大型購物中心經營的酒吧往往是很成功的。這類地區曆來是商家必爭之地,可謂寸土寸金。此地商業活動頻繁,客流量大,生意易做,但店麵租金較高,既增加了經營成本,也增加了經營風險。作為小本開店的經營者來說,選擇此地需要做細致、周密的考慮,以免不堪重負,適得其反。