酒吧服務的目的就是讓顧客感到滿意。因此，當任何顧客進入小酒吧或顧客在酒吧內有任何特殊行為（非法行為除外），都應把它當做上帝來服務，隻有這樣才算是真正一流的酒吧服務。
衣冠不整的顧客
對衣冠不整的顧客，服務員應向顧客解釋小酒吧有關衣著的規定，歡迎顧客穿好衣著再次光臨，應微笑感謝顧客的理解和支持。如果顧客仍感不滿，服務員應請示管理者協助解決，在整個過程中要注意尊重對方。
未付賬即離開的顧客
故意不付賬的顧客是很少的，如果發現顧客未付賬離開時，服務員應馬上追上前有禮貌地把情況說明，請顧客補付餐費。如顧客與朋友在一起，應請顧客站到一邊，再將情況說明，這樣，可照顧客人的麵子而使顧客不致難堪。在整個過程中要注意禮貌，如果粗聲粗氣地問顧客，有可能使顧客反感而不承認，給工作帶來更大的麻煩。
兒童顧客
一般情況下帶小孩到酒吧來的顧客特別少，但一旦出現這種情況，服務員對小顧客要一視同仁，特別是對年幼的小顧客要耐心、愉快地照應，並且幫助其父母使小朋友坐得舒適。如有條件，應搬一張兒童坐椅，並且不要安排在過道邊。在不明顯的情況下，把酒杯、花瓶等易碎的物品移到小孩夠不著的地方。不應在兒童麵前擺放刀叉，最好用較短小的甜食餐具。不要把小朋友用的玻璃杯斟得太滿，不要用高腳玻璃器皿。如果小朋友在過道上玩耍或者打擾其他顧客，要向他們的父母建議，讓他們坐在桌邊以免發生意外。若非很熟，不要抱逗小孩或撫摸小孩的頭，沒征得其父母同意，不要隨便給小孩吃東西。
殘疾顧客
如碰到有殘疾的顧客在無人照料下來小酒吧時，要理解他的不便之處，恰當地、謹慎地幫助他。應將坐輪椅來的顧客推到桌旁，盡量避免將其安排在過道上，有拐杖的也要放好，以免絆倒他人。盲人需要更多的照顧，但要適當，不要因為過分的關照而引起顧客的不愉快，要小心地移開桌上的用品，幫助他選擇酒品。
醉酒顧客
顧客在小酒吧控製不住酒量，醉酒的現象是可能發生的。醉酒情況的出現，對於小酒吧服務員來說不是一件容易處理的事。因為此時顧客頭腦不很清醒，聽不進勸告。服務員在處理此類情況時要注意了解顧客醉酒的背景和表現，才可能有針對性地采取措施。
1.了解顧客醉酒原因
（1）因喜慶原因醉酒的顧客。有的顧客醉酒是因為喜慶、團聚和其他令人高興的原因，一時沒有控製住酒量。服務員對此種原因發生的醉酒，可以用禮貌婉轉的語言勸告顧客不要再喝，並建議喝一些不含酒精的飲料，如茶水或者果汁等，這時顧客的心情是愉快的，一般都能夠采納服務員的建議。
（2）醉酒嘔吐的顧客。有的顧客醉酒後易嘔吐，服務員應主動協助其去衛生間等處，如果顧客在店內就發生了嘔吐，服務員應立即上前清理打掃，不要因為氣味難聞而躲避。
（3）喝悶酒的顧客。有的顧客是因為有不愉快的事情喝悶酒而發生醉酒，遇到此種情況，服務員可以適當與顧客多談幾句，說些寬心和安慰的話，要用十分委婉的語言勸告顧客，減少或婉言拒絕對其繼續供應酒品，改為提供一些軟飲料。要盡力地幫助顧客，從周到服務上多體現對顧客的關心，如多拿幾次紙巾、多斟幾次熱茶，詢問顧客的感覺如何，主動提議上一些熱湯、熱麵條等食品。
（4）逞能、鬥氣喝多酒的顧客。有些顧客因為逞能、鬥氣而喝多了酒，服務員應該注意餐桌上的動態，觀察顧客的舉動，可以向沒有多喝酒的顧客建議，請他們去勸告已多喝酒的顧客不要繼續狂飲。顧客之間的爭強好勝可能多次要酒，服務員絕不可為小酒吧的經濟利益要什麼就給什麼。此時可從喝高度酒改為喝低度酒，或者告訴顧客某種酒剛剛賣完而建議他們用一些飲料。
（5）醉後出言欠考慮的顧客。有的顧客可能由於酒興對服務員講一些欠考慮的話，對此，服務員要態度冷靜，不去理會顧客的酒後醉話，當顧客恢複到正常狀態時，是會理解服務員的好意的。
（6）借醉酒尋機鬧事的顧客。有時顧客酒後撒酒瘋、尋機鬧事，對於這種情況，服務員應該立即報告管理者，請相應人員出麵製止，或者與當地的公安部門聯係，及時處理，避免事態擴大。