在物質生活已經很豐富的現代社會，所有的顧客都把衛生狀況作為是否進店就餐的一個重要標準，其中，確保飲食製品的衛生是最基本的要求。因此，每個小酒吧經營者都不應該忽視食品衛生，否則一旦被顧客發現，無異於自砸招牌，自毀名聲。
小酒吧經營中，防止意外事故的發生是一個不可忽視的方麵。綜觀曆史，餐飲企業極易發生火災和偷盜事件，輕則損失財產，使經營多年的心血付諸東流，重則危害店員及顧客的生命安全，給自己和他人的家庭帶來無限傷痛。所以，每個小酒吧的經營者都應高度重視相關措施，避免意外事件的發生。
加強防火防盜防意外的措施
1.防範火災
防火措施一般包括以下幾方麵：
（1）開關及插座要有覆蓋殼。
（2）注意是否有掉落在地毯上的煙頭。
（3）店內供電事宜須由專業電工完成。
（4）電線配線老舊、外部絕緣體破裂或插座頭損壞，應及時更換或修理。發現電線老化、過載冒煙時，應迅速切斷電源，切勿用水潑灑，以防漏電傷人。
（5）易爆、易燃等危險品應遠離火源。酒精、火柴等應遠離電源插座。
（6）要加強店員消防宣傳，增強店員消防安全意識，訓練店員正確使用消防工具。
（7）平日可用肥皂水檢查煤氣管及接頭處是否漏氣，所用煤氣管應以金屬製品代替橡膠製品，以防蟲咬或鼠咬。
（8）每日工作結束前，要關閉照明燈、咖啡機、咖啡爐、生啤酒機、電動攪拌機、空調和音響等的電源。
2.防範盜竊
（1）營運安全管理。每日最先到達的店員應先查看店麵四周，並檢查門、窗是否開著。如發現被盜應立刻報警，然後查看小酒吧內所丟失的物品，並保護好現場。如沒有異常情況，可開始營業前的準備工作。在打烊關門前，應確定所有顧客都已離開酒吧，然後，將門窗關好、鎖好。
（2）防止內部人員偷竊。調酒師、服務員在日常工作及服務過程中直接接觸小酒吧的各種財產與物品，為防止他們借工作之便偷盜酒吧財物，首先要嚴格把好錄用關，並進行經常性的教育和製定嚴格的獎懲措施。
（3）防止外人偷竊行為。小酒吧經營特點決定其每天都有不少現金流入流出，一些設備、原材料也都存放在店內，這就為不法分子進行偷竊提供了可能。為了防止偷竊行為的發生，應采取以下措施進行防範：
一是燈光照明，因為充足的燈光可以減少店內和店外犯罪行為的發生。二是檢查門窗有無玻璃破損及任何螺絲脫落的情況，並及時找人修理。三是控製開店鑰匙的數量，持有人隻限開門及打烊的人員。四是當鑰匙數量多到無法控製時，應立即換鎖。五是不應在沒有安全措施的情況下，將有價值的物品放置在公共場所。
3.防範搶劫
許多時候隻要防範得當，不給歹徒可乘之機，則可避免遭到搶劫。所以，小酒吧在日常營業時，應教育調酒師、服務員，特別是吧台收銀員要密切注意防搶信號，防患於未然。在小酒吧的經營中要注意以下的幾種常見的異常情況：
（1）在酷熱氣候下，穿著外套者可能身藏器械。此時要通知其他工作人員注意觀察他或禮貌性地上前問候交談，並詢問店內的溫度他可否滿意，讓他脫去外套。