營養飲食
作者：米奇
老年人冬天怕冷，適當喝些羊肉湯，能補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力。在這裏向大家推薦羊排胡蘿卜湯，這款湯用甘蔗巧妙地去除了羊肉的膻味，喝起來清甜可口，加入胡蘿卜和玉米一塊兒煲，營養全麵，不僅能對抗眼睛的老化，提高機體免疫力，還能增強腦力和記憶力。
羊排胡蘿卜湯——補虛弱、益氣血
材料：羊排、胡蘿卜、甘蔗、
玉米、大蔥
愛心提醒 煲湯前弄清每樣食物的特性
很多人都知道冬季適合進補，尤其是喝湯食補，但冬天煲啥湯好，很多人都為此苦惱。老年大學營養老師陳栩華建議大家，不管煲什麼湯，在這之前，一定要弄清每樣食物的特性。譬如說，容易上火的人，就不宜用溫補之品煲湯，會使火氣更大；脾胃虛弱的人，就不宜用滋膩之品煲湯，否則會使脾胃更加不適。身體缺什麼可以補些什麼，但千萬不要去自創一些奇怪的組合，葷素搭配要平衡。
陰虛易患感冒者要喝老鴨湯
老鴨+蘑菇+木耳=增強體質，補血養腎
我的身體一直不好，平時易患感冒，常常覺得累，中醫說是我體質陰虛偏弱，平時可以通過食療滋補一下。聽了醫生的話，我高高興興地去市場買了個帶皮羊蹄，準備為自己煲湯進補了，煲的是冬天相當有人氣的“羊肉當歸枸杞湯”，老公喝了直誇我的湯味道濃厚醇香，一碗接一碗，而我呢，喝了這湯，卻有些不適起來，先是便秘，幾天後，人更沒了精神。為此，我又進了趟醫院，詢問醫生：“聽了醫囑給自己進了補，為什麼會有反效果呀？”醫生好氣又好笑，說我沒有把他的話聽全，喝湯也是要看體質的，有些入冬天適合喝羊湯，有些人就不能那樣補，像我這樣的陰虛，適合喝的是老鴨湯，不是羊肉湯。讀者阿福56歲
板架雞腳瘦肉湯
解除冬日幹燥，皮膚水汪汪
營養價值：冬天氣候幹燥寒冷，雞腳富含膠質，用來燉湯飲用能補水、營養皮膚。而板栗補腎，紅棗補血，花生補鈣養胃，是一款集美容和養生於一體的冬日靚湯。
材料：雞腳200克、豬骨或瘦肉150克、花生米50克、紅棗數枚、板栗100克、生薑1塊做法：
1 將花生米用溫水泡20分鍾，洗淨，瀝幹水分備用。
2 新鮮雞爪剪去指甲，與豬骨一起放入鍋中飛水，取出後用溫水洗淨；生薑去皮切片。
3 砂鍋中加入適量水，放入除板栗、紅棗以外的所有材料，大火煮開轉小火煮一個半小時。然後加入板栗繼續煮30分鍾。
鴨子的藥性偏涼，正適合我這種體質偏弱的陰虛者，吃鴨湯正可以起到補虛的功效。同時，醫生還建議我，鴨湯最好和蘑菇、木耳一起燉，這樣還可以補血養腎。聽了醫生的話，我在冬天又開始喝起老鴨菌菇湯，果然，不僅喝起來腸胃舒適得很，而且連皮膚都沒先前那麼幹燥了，關鍵是，喝著老鴨湯，總覺得喝進去的是能量，人也精神了不少。
廚房小貼士
●如何去除板栗外衣？
剝去板栗硬殼後，放入滾水內煮幾分鍾，再放入涼水中，可輕鬆去除板栗的外衣。
●煲湯用什麼鍋好？
用陳年瓦罐效果最佳，但現在一般的家庭都沒那麼講究，用普通的砂鍋或高壓鍋也行。
●煲湯的要訣是什麼？
武火燒沸，文火慢煨。文火是做好湯的關鍵，隻有文火才能把食品內的營養物質盡可能地溶解出來，而且湯色清澈，味道濃醇。
人參值排湯——提高人體免疫力，增強機體的適應性、抗衰老
營養價值：用魚排和人參做的人參魚排湯，不僅富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，能補充骨骼中的鈣質，而且人參中的營養價值還可以補氣安神，特別是人參皂甙，還可以降低血脂、降低血壓，可謂是一舉多得。
營養小知識
很多人不知道，魚骨頭是可以吃的。魚排骨含有豐富的鈣質和微量元素，經常吃魚排骨湯可以防治骨質疏鬆，對於處於生長期的青少年和骨骼停止生長的成年人來講，都非常有益處。而且魚排骨煲湯燉軟後，營養成分成為水溶性物質，很容易被人體吸收。
材料：鴉片魚排500克、人參1支、枸杞5克、黃酒1勺、薑片及蔥段適量、胡椒粉、鹽5克、米醋5克、清水適量
做法：1 鴉片魚排洗淨，和人參、薑片、蔥段一起加入清水煮到滾。
2 撇去浮沫，至湯清澈；加入黃酒後，轉文火煲45分鍾。
3 出鍋前5分鍾，加入枸杞，最後加胡椒粉、鹽調味。喝的時候，依據個人口味，加米醋增香。